город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
томат 45манго 12зелень 6яйцо 9огурец 7картофель 6авокадо 5баклажан 5креветка 5перец 5краб 4маракуйя 4страчателла 3тесто 3говядина 3рис 3паста 3моцарелла 2ягнёнок 2хлеб 2тыква 2тунец 2сельдерей 2пармезан 2лосось 2лук 2лимон 2кокос 2клубника 2болгарский перец 2базилик 2арбуз 2ананас 2сладкий перец 1сыр фета 1сыр сулугуни 1сыр 1соевый соус 1сливочный сыр 1ростбиф 1салат романо 1руколла 1рукола 1телятина 1редис 1рамиро перец 1персик 1творожный сыр 1ягода 1утка 1черри 1перец сладкий 1яблоко 1шпинат 1шоколад 1чечевица 1чеснок 1цуккини 1фенхель 1цветок цукини 1цветная капуста 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1перец чили 1лапша 1перец болгарский 1горчица 1йогурт 1инжир 1имбирь 1грейпфрут 1гребешок 1гранола 1говяжий бульон 1кокосовое молоко 1булочка 1брокколи 1блин 1бекон 1анчоус 1абрикос 1козий сыр 1кунжут 1папайя 1морковь 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1нут 1мясо дичи 1мука 1морошка 1мозговая кость 1курица 1мацони 1масляная рыба 1манная крупа 1малина 1личи 1лисички 1лайм 1яичный желток 1
Техника
жарка 27маринование 17эмульгирование 17запекание 12варка 11взбивание 11замораживание 9охлаждение 9тушение 9карамелизация 7бланширование 6желирование 6томление 6гриль 4пюрирование 4ферментация 4настаивание 3выпаривание 2выпекание 2вяление 2замес 2копчение 2пассерование 2протирание 2процеживание 2стабилизация 2формовка 2водяная баня 1загущение 1инфузия 1соление 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 25индукционная плита 8газовая плита 7холодильник 7шоковая заморозка 6вакууматор 5блендер/комбайн 4конвекционная печь 4фритюрница 4варочная плита 3духовой шкаф 3пароконвектомат 3плита (газовая или индукционная) 3плита газовая 3угольный гриль/хоспер 3пароварка 2рисоварка 2планетарный миксер 2морозильная камера 2конвектомат 2духовка 2термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон 1планча 1мясорубка 1печь 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1блендер/термомикс 1тестомес 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Золотой Дракон
Александр Баканов
Форель в печи
20 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Корпусные конфеты
Александр Баканов
Филе Сибаса
Евгений Цыганов
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рататуй
Дмитрий Орлов