Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

105 записей

Категория блюда
десерт 14горячая закуска 10блины 8закуска 8выпечка 6горячее 4салат 4суп 3завтрак 2основное блюдо 2боул 1кебаб 1кулич 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 13русская 8итальянская 3мексиканская 3европейская 2абхазская 1американская 1американская и европейская 1грузинская 1еврейская 1корейская 1немецкая 1средиземноморская 1украинская 1французская 1
Ингредиенты3
мука 56томат 45сахар 6яйцо 49сливки 9картофель 8молоко 8изюм 7огурец 6перец 5творог 5сметана 5краб 5говядина 5баклажан 5лосось 4страчателла 3яйцо куриное 3яблоко 3шпинат 3фисташка 3тесто 3творожный сыр 3маскарпоне 3сливочное масло 3паста 3моцарелла 3малина 3лимон 3креветка 3банан 3авокадо 3свекла 2ягода 2ягнёнок 2цукат 2сливочный сыр 2сельдерей 2курица 2ряженка 2абрикос 2редис 2болгарский перец 2клубника 2морковь 2пармезан 2руколла 1сыр сулугуни 1сыр надуги 1сыр 1сухофрукт 1спаржа 1сладкий перец 1салат романо 1савоярди 1рис 1рукола 1сыр фета 1попкорн 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1пекан 1паста карри 1папайя 1помидор 1яичный белок 1тархун 1хлеб 1оливковое масло 1шоколад 1шиповник 1черри 1черешня 1цуккини 1цветок цукини 1цветная капуста 1хумус 1форель 1телятина 1фокачча 1фисташковая паста 1финик 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1утка 1утиная печень 1тыква 1тунец 1орех 1колбаска 1оливка 1грейпфрут 1кальмар 1какао 1кабачок 1йогурт 1индейка 1желтки 1груша 1гриб 1грецкий орех 1гребешок 1капуста 1горгонзола 1вишня 1булочка 1брокколи 1блин 1базилик 1арбуз 1арахисовая паста 1ананас 1каперсы 1кефир 1оленина 1манго 1овсяные хлопья 1облепиха 1мясо дичи 1мисо-паста 1мисо паста 1миндаль 1мёд 1масляная рыба 1манная крупа 1майонез 1козий сыр 1лук 1личи 1лапша 1курага 1кунжут 1крем-сыр 1креветки 1крахмал 1крабовое мясо 1кофе 1яичный желток 1
Техника
жарка 44взбивание 32запекание 26эмульгирование 26выпекание 25карамелизация 20маринование 20ферментация 19варка 16охлаждение 13тушение 11стабилизация 10замораживание 10бланширование 10загущение 9томление 9гриль 8замес 8желирование 6расстойка 6настаивание 5формовка 5сушка 4копчение 4пюрирование 4пассерование 3протирание 3процеживание 3выпаривание 3брожение 2вяление 2инфузия 2прогревание 2соление 2конфи 1сифон 1пропитка 1пастеризация 1водяная баня 1кляр 1замачивание 1заваривание 1глазирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 32планетарный миксер 21конвекционная печь 16индукционная плита 15холодильник 13газовая плита 9вакууматор 8духовой шкаф 8конвектомат 8пароконвектомат 7духовка 6фритюрница 5плита газовая 5миксер 5гриль 5блендер/комбайн 4шоковая заморозка 4варочная плита 3мясорубка 3плита 3су-вид оборудование 3угольный гриль/хоспер 3фритюр 2тестомес 2термомиксер 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2пароварка 2печь 2миксер планетарный 2духовая печь 2дегидратор 2вафельница 2морозильная камера 2планча 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1сотейник (как часть плиты) 1соковыжималка 1сковорода (антипригарная) 1расстоечная камера 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1печь (жарочная) 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1машина для приготовления сорбетов 1каменная печь 1жидкий азот 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1тестомесильная машина 1
мука ×томат ×сахар ×Сбросить всё