город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
томат 45редис 17ананас 9яйцо 16огурец 14говядина 7картофель 7баклажан 5краб 5перец 5креветка 4страчателла 3тесто 3лимон 3паста 3морковь 3авокадо 3перец болгарский 2ягнёнок 2яблоко 2юдзу 2хлеб 2утка 2сельдерей 2свекла 2мука 2маракуйя 2манго 2индейка 2брокколи 2болгарский перец 2базилик 2апельсин 2моцарелла 2творожный сыр 1салат романо 1сыр сулугуни 1сливочный сыр 1сладкий перец 1сибас 1сейтан 1рисовая мука 1салат 1саке 1руколла 1рукола 1рис 1ребро 1пшеница 1просекко 1сыр фета 1чеснок 1телятина 1цветная капуста 1эдамаме 1шпинат 1перец чили 1черри 1цуккини 1цукини 1цветок цукини 1хрен 1телячье сердце 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фиалка 1фета 1фенхель 1тунец 1персик 1личи 1перец сладкий 1грейпфрут 1козий сыр 1клубника 1кабачок 1йогурт 1зеленый горошек 1джин 1гречка 1гребешок 1креветки 1горошек 1булочка 1боб 1блин 1арбуз 1арборио 1абрикос 1кокос 1кукурузная лепешка 1паста карри 1морской гребешок 1пармезан 1папайя 1омуль 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1муксун 1масляная рыба 1кунжут 1манная крупа 1мандарин 1малина 1майонез 1лук 1лосось 1лапша 1курица 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 30эмульгирование 22маринование 21варка 14запекание 13охлаждение 11карамелизация 10тушение 9томление 9бланширование 8взбивание 8замораживание 8копчение 6гриль 5выпаривание 4стабилизация 4ферментация 4желирование 3пюрирование 3вяление 2инфузия 2настаивание 2пассерование 2протирание 2процеживание 2сушка 2формовка 2водяная баня 1выпекание 1загущение 1замес 1кляр 1обжиг 1соление 1
Оборудование
блендер 24индукционная плита 11вакууматор 9холодильник 8газовая плита 7блендер/комбайн 5пароконвектомат 5угольный гриль/хоспер 5варочная плита 4шоковая заморозка 4конвекционная печь 4пароварка 3планетарный миксер 3су-вид оборудование 3фритюрница 3печь 2холодильное оборудование 2плита газовая 2плита (газовая или индукционная) 2морозильная камера 2духовой шкаф 2духовка 2конвектомат 2планча 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон 1плита 1машина для приготовления сорбетов 1мясорубка 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1блинница 1фритюр 1
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Золотой Дракон
Александр Баканов
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Форель в печи
20 минут
Ананас кимчи из Koji
Василий Зайцев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Идеальный кебаб
не указано
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Ризотто с сейтаном и ананасом
не указано
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков