Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

99 записей

Категория блюда
горячая закуска 10салат 10закуска 9блины 7десерт 5основное блюдо 4суп 4холодная закуска 3горячее 2боул 1выпечка 1завтрак 1кебаб 1напиток 1
Кухня
авторская 16еврейская 3русская 3французская 3европейская 2итальянская 2грузинская 1корейская 1мексиканская 1немецкая 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45яблоко 35редис 17боб 6яйцо 24огурец 16картофель 8тесто 7сливки 7говядина 7авокадо 7краб 6баклажан 5мука 5перец 5свекла 4утка 4тыква 4паста 4морковь 4креветка 4клубника 4ягнёнок 3маскарпоне 3рис 3сельдерей 3сельдь 3страчателла 3перец болгарский 2моцарелла 2орех 2манго 2салат 2творожный сыр 2цукини 2миндальная мука 2хлеб 2лосось 2болгарский перец 2ананас 2лимон 2блин 2апельсин 2брокколи 2гребешок 2груша 2индейка 2сливочный сыр 1рисовая мука 1сладкий перец 1сибас 1салат романо 1ряженка 1руколла 1рукола 1розмарин 1перец чили 1пшено 1пшеничная мука 1пшеница 1персик 1перец сладкий 1паста карри 1пармезан 1папайя 1омуль 1оливковое масло 1сыр сулугуни 1тунец 1сыр фета 1цветок цукини 1облепиха 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1чеснок 1черри 1чай 1цуккини 1цветная капуста 1телятина 1хрен 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1угорь 1телячье сердце 1овсяные хлопья 1киноа 1мясо дичи 1гранола 1кабачок 1йогурт 1изюм 1зеленый горошек 1дайкон 1гречка 1грецкий орех 1грейпфрут 1гранат 1кешью 1горошек 1булочка 1булка 1бисквит 1банан 1базилик 1арбуз 1айва 1абрикос 1кедровый орех 1козий сыр 1муксун 1малина 1мука ржаная 1морской гребешок 1молоко 1миндаль 1маш 1масляная рыба 1манная крупа 1манка 1майонез 1кокосовое молоко 1лук 1личи 1лапша 1курица 1кунжут 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1креветки 1крапива 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 38эмульгирование 31запекание 26маринование 26карамелизация 25варка 21взбивание 14томление 14тушение 12бланширование 11охлаждение 10загущение 8замораживание 8пюрирование 8стабилизация 7гриль 6сушка 6ферментация 5копчение 5выпекание 5выпаривание 5желирование 4соление 4настаивание 3пассерование 3протирание 2формовка 2процеживание 2инфузия 2замачивание 2вяление 2водяная баня 1глазирование 1замес 1кляр 1конфи 1обжиг 1опаливание 1прогревание 1
Оборудование
блендер 33индукционная плита 14конвекционная печь 13холодильник 10газовая плита 9пароконвектомат 8блендер/комбайн 7планетарный миксер 7плита газовая 7варочная плита 6угольный гриль/хоспер 5пароварка 5вакууматор 5горелка 4плита 4фритюрница 4духовка 3духовой шкаф 3конвектомат 3сотейник 3су-вид оборудование 3печь 2плита (газовая или индукционная) 2шоковая заморозка 2морозильная камера 2дегидратор 2гриль 2миксер 2миксер планетарный 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон 1планча 1пакоджет 1мясорубка 1комбайн 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1шейкер 1
томат ×яблоко ×редис ×боб ×Сбросить всё