город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
томат 45редис 17фисташка 6яйцо 18огурец 14картофель 7говядина 6баклажан 5краб 5перец 5креветка 4мука 4авокадо 3паста 3страчателла 3перец болгарский 2ягнёнок 2хлеб 2утка 2тесто 2сельдерей 2свекла 2моцарелла 2морковь 2маскарпоне 2лимон 2индейка 2брокколи 2болгарский перец 2сибас 1творожный сыр 1сыр фета 1сыр сулугуни 1сливочный сыр 1сливки 1сладкий перец 1рукола 1салат романо 1салат 1руколла 1телячье сердце 1рисовая мука 1рис 1пшеница 1персик 1перец чили 1телятина 1чеснок 1тунец 1цуккини 1яблоко 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шоколад 1паста карри 1черри 1цукини 1фенхель 1цветок цукини 1цветная капуста 1хрен 1фундук 1форель 1фокачча 1филе сибаса 1фета 1перец сладкий 1лук 1пармезан 1гребешок 1козий сыр 1клубника 1кабачок 1йогурт 1зеленый горошек 1гречка 1грейпфрут 1горошек 1кофе 1вишня 1булочка 1боб 1блин 1базилик 1арбуз 1ананас 1абрикос 1кокосовое молоко 1креветки 1папайя 1маракуйя 1омуль 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1муксун 1морской гребешок 1масляная рыба 1манная крупа 1кукурузная лепешка 1манго 1малина 1майонез 1лосось 1личи 1лапша 1курица 1кунжут 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 29эмульгирование 24маринование 18варка 15запекание 13взбивание 10тушение 9замораживание 8бланширование 8карамелизация 7охлаждение 7томление 7ферментация 6гриль 5стабилизация 5копчение 4пюрирование 3желирование 3выпекание 3выпаривание 3протирание 2сушка 2процеживание 2формовка 2пассерование 2настаивание 2инфузия 2вяление 2водяная баня 1загущение 1замес 1кляр 1обжиг 1пропитка 1расстойка 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 22индукционная плита 10газовая плита 7холодильник 7блендер/комбайн 5вакууматор 5варочная плита 4конвекционная печь 4пароконвектомат 4планетарный миксер 4угольный гриль/хоспер 4пароварка 3су-вид оборудование 3фритюрница 3духовой шкаф 3морозильная камера 3конвектомат 3духовка 2печь 2плита (газовая или индукционная) 2плита газовая 2шоковая заморозка 2сотейник с толстым дном 1плита (антипригарная сковорода) 1сифон 1соковыжималка 1фритюр 1термомикс 1термомиксер 1тестомес 1планча 1плита 1аэрограф 1мясорубка 1миксер 1машина для приготовления сорбетов 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1блинница 1холодильное оборудование 1
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Десерт «Софи Лорен»
Фатима Салех
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Аффогато
Фатима Салех
Цветок бессмертия
Александр Баканов
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Кулич фисташковый с вишней
примерное 3 часа 30 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Форель в печи
20 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Идеальный кебаб
не указано
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Филе Сибаса
Евгений Цыганов