Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

96 записей

Категория блюда
горячая закуска 10закуска 9салат 9блины 7десерт 5основное блюдо 4суп 4холодная закуска 4горячее 2боул 1выпечка 1завтрак 1кебаб 1
Кухня
авторская 15еврейская 3русская 3французская 3европейская 2итальянская 2грузинская 1корейская 1мексиканская 1немецкая 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45яблоко 35редис 17хрен 2яйцо 24огурец 16картофель 8говядина 7тесто 7авокадо 6краб 6сливки 6баклажан 5мука 5перец 5свекла 4утка 4паста 4клубника 4креветка 4сельдь 3страчателла 3ягнёнок 3сельдерей 3рис 3морковь 3маскарпоне 3гребешок 3лосось 2цукини 2тыква 2творожный сыр 2перец болгарский 2моцарелла 2миндальная мука 2манго 2хлеб 2лимон 2боб 2индейка 2апельсин 2блин 2ананас 2болгарский перец 2брокколи 2гранат 2груша 2рукола 1сливочный сыр 1сладкий перец 1сибас 1салат романо 1салат 1ряженка 1руколла 1рисовая мука 1розмарин 1папайя 1пшено 1пшеничная мука 1сыр сулугуни 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1паста карри 1пармезан 1пшеница 1тунец 1сыр фета 1цветок цукини 1омуль 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1чеснок 1черри 1чай 1цуккини 1цветная капуста 1телятина 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1угорь 1телячье сердце 1орех 1козий сыр 1оливковое масло 1грейпфрут 1кедровый орех 1кабачок 1йогурт 1изюм 1зеленый горошек 1дайкон 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1кокосовое молоко 1горошек 1булочка 1булка 1бисквит 1базилик 1арбуз 1айва 1абрикос 1кешью 1крапива 1овсяные хлопья 1манная крупа 1облепиха 1мясо дичи 1муксун 1мука ржаная 1морской гребешок 1молоко 1миндаль 1масляная рыба 1манка 1креветки 1малина 1майонез 1лук 1личи 1лапша 1курица 1кунжут 1кукурузная лепешка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 36эмульгирование 28маринование 25запекание 24карамелизация 23варка 20взбивание 14томление 13тушение 12бланширование 10охлаждение 10загущение 8замораживание 8пюрирование 7стабилизация 7сушка 7гриль 6ферментация 5копчение 5выпекание 5выпаривание 5желирование 4соление 4настаивание 3пассерование 3протирание 2формовка 2процеживание 2инфузия 2замачивание 2вяление 2водяная баня 1глазирование 1замес 1кляр 1конфи 1обжиг 1опаливание 1прогревание 1
Оборудование
блендер 31индукционная плита 14конвекционная печь 12холодильник 10газовая плита 9пароконвектомат 8блендер/комбайн 7планетарный миксер 7плита газовая 7вакууматор 6варочная плита 6угольный гриль/хоспер 5пароварка 4горелка 3духовой шкаф 3конвектомат 3плита 3сотейник 3су-вид оборудование 3фритюрница 3шоковая заморозка 2морозильная камера 2печь 2плита (газовая или индукционная) 2миксер 2дегидратор/сушилка 2дегидратор 2гриль 2духовка 2миксер планетарный 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон 1планча 1пакоджет 1мясорубка 1комбайн 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1холодильное оборудование 1
томат ×яблоко ×редис ×хрен ×Сбросить всё