город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
томат 45редис 17хрен 2яйцо 15огурец 14картофель 7говядина 6баклажан 5краб 5перец 5креветка 4авокадо 3страчателла 3паста 3ягнёнок 2перец болгарский 2хлеб 2утка 2тесто 2сельдерей 2свекла 2мука 2моцарелла 2морковь 2лимон 2индейка 2гребешок 2брокколи 2болгарский перец 2салат романо 1сыр фета 1сыр сулугуни 1сливочный сыр 1сладкий перец 1сибас 1рисовая мука 1салат 1руколла 1рукола 1телятина 1рис 1пшеница 1персик 1перец чили 1творожный сыр 1шпинат 1телячье сердце 1цукини 1яблоко 1юдзу 1эдамаме 1паста карри 1чеснок 1черри 1цуккини 1цветок цукини 1тунец 1цветная капуста 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1перец сладкий 1лосось 1пармезан 1гранат 1клубника 1кабачок 1йогурт 1зеленый горошек 1гречка 1грейпфрут 1горошек 1креветки 1булочка 1боб 1блин 1базилик 1арбуз 1ананас 1абрикос 1козий сыр 1кукурузная лепешка 1папайя 1масляная рыба 1омуль 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1муксун 1морской гребешок 1манная крупа 1кунжут 1манго 1малина 1майонез 1лук 1личи 1лапша 1курица 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 28эмульгирование 21маринование 19варка 14запекание 12тушение 9бланширование 8охлаждение 7томление 7взбивание 6замораживание 6карамелизация 6гриль 5копчение 4стабилизация 4ферментация 4сушка 3выпаривание 3пюрирование 3вяление 2желирование 2инфузия 2настаивание 2пассерование 2протирание 2процеживание 2формовка 2водяная баня 1выпекание 1замес 1кляр 1обжиг 1соление 1
Оборудование
блендер 20индукционная плита 10газовая плита 7холодильник 7вакууматор 6блендер/комбайн 5варочная плита 4пароконвектомат 4угольный гриль/хоспер 4конвекционная печь 3пароварка 3су-вид оборудование 3фритюрница 3печь 2плита газовая 2планетарный миксер 2плита (газовая или индукционная) 2морозильная камера 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор/сушилка 2конвектомат 2сифон 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1мясорубка 1плита 1планча 1машина для приготовления сорбетов 1каменная печь 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1блинница 1шоковая заморозка 1
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Форель в печи
20 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Идеальный кебаб
не указано
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Филе Сибаса
Евгений Цыганов
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рататуй
Дмитрий Орлов
Папарделли с рагу из утки
Уиллиам Ламберти
Томатный суп с сорбетом из базилика, с клубникой и фенхелем
Виктор Белей