город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
томат 45редис 17малина 14омуль 1яйцо 19огурец 14картофель 7говядина 6баклажан 5краб 5перец 5креветка 4сливки 3страчателла 3мука 3паста 3морковь 3клубника 3авокадо 3сельдерей 2яичный белок 2ягнёнок 2хлеб 2утка 2тесто 2творожный сыр 2творог 2сливочный сыр 2свекла 2болгарский перец 2перец болгарский 2моцарелла 2лук 2лимон 2индейка 2грейпфрут 2брокколи 2арбуз 2блин 2сыр фета 1фенхель 1телятина 1телячье сердце 1тесто фило 1сыр 1сыр сулугуни 1салат романо 1сладкий перец 1сибас 1свинина 1сахар 1салат 1руколла 1рукола 1рисовая мука 1тунец 1яблоко 1фета 1цуккини 1ягода 1пшеница 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1шоколад 1чеснок 1черри 1цукини 1филе 1цветок цукини 1цветная капуста 1хрен 1форель 1фокачча 1фисташковая паста 1фисташка 1филе сибаса 1рис 1майонез 1просекко 1гречка 1кукурузная лепешка 1креветки 1кокос 1козий сыр 1кабачок 1йогурт 1зеленый горошек 1гребешок 1курица 1горошек 1голубика 1булочка 1бри 1боб 1базилик 1ананас 1абрикос 1кунжут 1лапша 1персик 1овсяные хлопья 1перец чили 1перец сладкий 1паста карри 1пармезан 1папайя 1орех 1оливковое масло 1мясо дичи 1личи 1муксун 1морской гребешок 1матча 1масляная рыба 1маракуйя 1манная крупа 1манго 1лосось 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 31эмульгирование 26маринование 20запекание 17варка 15взбивание 13карамелизация 11замораживание 9тушение 9томление 8бланширование 8охлаждение 8стабилизация 7гриль 5желирование 5копчение 5ферментация 4пюрирование 3сушка 3выпаривание 3процеживание 3инфузия 3водяная баня 2выпекание 2вяление 2загущение 2настаивание 2пассерование 2протирание 2формовка 2заваривание 1замес 1кляр 1обжиг 1соление 1
Оборудование
блендер 28вакууматор 11индукционная плита 11газовая плита 7холодильник 7блендер/комбайн 6конвекционная печь 6пароконвектомат 6су-вид оборудование 6угольный гриль/хоспер 5планетарный миксер 5варочная плита 4духовка 4пароварка 3плита (газовая или индукционная) 3фритюрница 3печь 2шоковая заморозка 2плита газовая 2морозильная камера 2духовой шкаф 2дегидратор 2конвектомат 2планча 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон 1плита 1миксер 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1блинница 1холодильное оборудование 1
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Малиновая меренга с кремом из фисташек
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Малиновое сердце
примерное 4 часа
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Творожная запеканка с малиновым муссом и свежими ягодами
примерное 10-11 минут
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Форель в печи
20 минут
«Анна Павлова»
примерное 2 часа 10 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Идеальный кебаб
не указано
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Меренга
Ринат Ярхамов
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа