город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
томат 45паста 18редис 17омуль 1яйцо 15огурец 14картофель 8говядина 7баклажан 6креветка 6краб 5перец 5сыр 5брокколи 4ягнёнок 3лисичка 3шпинат 3страчателла 3авокадо 3яблоко 2хлеб 2утка 2тунец 2тесто 2сельдерей 2свекла 2перец болгарский 2пармезан 2мука 2индейка 2моцарелла 2блин 2гребешок 2болгарский перец 2кабачок 2лимон 2лосось 2морковь 2сливки 1телятина 1творожный сыр 1сыр фета 1сыр сулугуни 1спаржа 1сливочный сыр 1телячье сердце 1сладкий перец 1сибас 1салат романо 1салат 1рукола 1рисовая мука 1рис 1руколла 1юдзу 1трюфель 1цукини 1пшеница 1эдамами 1эдамаме 1чили 1чеснок 1черри 1цуккини 1цветок цукини 1фасоль 1цветная капуста 1хрен 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1рак 1лапша 1персик 1гречка 1клубника 1йогурт 1икра 1зеленый горошек 1дорадо 1гриб 1грейпфрут 1креветки 1горошек 1булочка 1боб 1базилик 1арбуз 1ананас 1абрикос 1козий сыр 1кукурузная лепешка 1перец чили 1морской гребешок 1перец сладкий 1паста карри 1папайя 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1муксун 1масляная рыба 1кунжут 1манная крупа 1манго 1малина 1майонез 1лук 1личи 1курица 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 40эмульгирование 33варка 19маринование 19запекание 15карамелизация 10тушение 10выпаривание 9бланширование 9охлаждение 8томление 8взбивание 7замораживание 7гриль 6пюрирование 6стабилизация 6ферментация 5копчение 4желирование 3настаивание 3сушка 3вяление 2инфузия 2пассерование 2протирание 2процеживание 2формовка 2водяная баня 1выпекание 1загущение 1замес 1кляр 1обжиг 1соление 1
Оборудование
блендер 24индукционная плита 18вакууматор 8газовая плита 7пароконвектомат 7холодильник 7блендер/комбайн 5су-вид оборудование 5угольный гриль/хоспер 5пароварка 4варочная плита 4конвекционная печь 4гриль 3духовка 3конвектомат 3планетарный миксер 3плита (газовая или индукционная) 3плита газовая 3фритюрница 3печь 2сифон 2морозильная камера 2каменная печь 2духовой шкаф 2холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1мясорубка 1планча 1морозильное оборудование (морозильник) 1машина для приготовления сорбетов 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1горелка (кремовая) 1горелка 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Казаречче с филе дорадо и красной икрой (на основе Planto)
Тимур Исмайлов
Паста качо-э-пепе
примерное 30 минут
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Тальятелле с копченым лососем и спаржей
Доменико Филиппоне
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Баклажан · арабьята · фасоль
Михаил Курохтин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Паста пиль-пиль с понзу
Михаил Курохтин
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Форель в печи
20 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Паста с лисичками
Илья Карпаев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Идеальный кебаб
не указано
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин