город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
томат 45редис 17руколла 1яйцо 15огурец 14картофель 7говядина 6баклажан 5краб 5перец 5креветка 4паста 3страчателла 3авокадо 3сельдерей 2ягнёнок 2хлеб 2утка 2тесто 2свекла 2перец болгарский 2мука 2моцарелла 2морковь 2лимон 2индейка 2болгарский перец 2брокколи 2сибас 1творожный сыр 1сыр фета 1сыр сулугуни 1сливочный сыр 1сладкий перец 1рукола 1салат романо 1салат 1телячье сердце 1рисовая мука 1рис 1пшеница 1персик 1телятина 1чеснок 1тунец 1цукини 1яблоко 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1перец сладкий 1черри 1цуккини 1цветок цукини 1фенхель 1цветная капуста 1хрен 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1перец чили 1майонез 1паста карри 1гребешок 1клубника 1кабачок 1йогурт 1зеленый горошек 1гречка 1грейпфрут 1горошек 1креветки 1булочка 1боб 1блин 1базилик 1арбуз 1ананас 1абрикос 1козий сыр 1кукурузная лепешка 1пармезан 1масляная рыба 1папайя 1омуль 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1муксун 1морской гребешок 1манная крупа 1кунжут 1манго 1малина 1лук 1лосось 1личи 1лапша 1курица 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 28эмульгирование 21маринование 18варка 14запекание 12тушение 9бланширование 8охлаждение 7томление 7взбивание 6замораживание 6карамелизация 6гриль 5копчение 4стабилизация 4ферментация 4выпаривание 3пюрирование 3вяление 2желирование 2инфузия 2настаивание 2пассерование 2протирание 2процеживание 2сушка 2формовка 2водяная баня 1выпекание 1замес 1кляр 1обжиг 1соление 1
Оборудование
блендер 20индукционная плита 10газовая плита 7холодильник 7блендер/комбайн 5вакууматор 5варочная плита 4пароконвектомат 4угольный гриль/хоспер 4конвекционная печь 3пароварка 3су-вид оборудование 3фритюрница 3печь 2плита (газовая или индукционная) 2планетарный миксер 2плита газовая 2морозильная камера 2духовой шкаф 2духовка 2конвектомат 2плита 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон 1мясорубка 1планча 1машина для приготовления сорбетов 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1блинница 1шоковая заморозка 1
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Форель в печи
20 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Идеальный кебаб
не указано
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Филе Сибаса
Евгений Цыганов
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рататуй
Дмитрий Орлов
Папарделли с рагу из утки
Уиллиам Ламберти
Томатный суп с сорбетом из базилика, с клубникой и фенхелем
Виктор Белей