Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

121 записей

Категория блюда
горячая закуска 11салат 10десерт 9закуска 9блины 7основное блюдо 5суп 4холодная закуска 4горячее 2боул 1выпечка 1завтрак 1кебаб 1
Кухня
авторская 16французская 4еврейская 3европейская 3итальянская 3русская 3грузинская 1корейская 1латиноамериканская 1мексиканская 1немецкая 1перуанская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45яблоко 35апельсин 28редис 17яйцо 30огурец 17сливки 10картофель 9говядина 8морковь 8тесто 7авокадо 7краб 6баклажан 5клубника 5креветка 5мука 5перец 5утка 5свекла 4страчателла 4сельдерей 4паста 4ананас 4гребешок 4лимон 4грейпфрут 3маскарпоне 3миндаль 3рис 3сельдь 3творог 3шоколад 3ягнёнок 3творожный сыр 2перец болгарский 2персик 2пшеничная мука 2моцарелла 2тыква 2цукини 2цыпленок 2чай 2юдзу 2облепиха 2хлеб 2миндальная мука 2блин 2маракуйя 2боб 2брокколи 2груша 2болгарский перец 2индейка 2лосось 2манго 2мандарин 2манная крупа 2розмарин 1сладкий перец 1сибас 1салат романо 1салат 1саке 1ряженка 1руколла 1рукола 1писко 1рисовая мука 1ребро 1пшено 1пшеница 1просекко 1сыр сулугуни 1перец чили 1перец сладкий 1паста карри 1пармезан 1папайя 1орех пекан 1сливочный сыр 1фенхель 1сыр фета 1цветная капуста 1омуль 1ягода 1эспрессо 1эдамаме 1шпинат 1чеснок 1черри 1черешня 1цуккини 1цветок цукини 1хурма 1телятина 1хрен 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фиалка 1фета 1угорь 1тунец 1телячье сердце 1орех 1йогурт 1оливковое масло 1горошек 1кабачок 1инжир 1имбирь 1изюм 1зеленый горошек 1дайкон 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горгонзола 1кедровый орех 1вино 1вафли 1булочка 1булка 1бисквит 1белый шоколад 1базилик 1арбуз 1айва 1абрикос 1картофель бэби 1кейл 1овсяные хлопья 1лук 1овсянка 1мясо дичи 1муксун 1мука ржаная 1морской гребешок 1молоко 1масляная рыба 1манка 1малина 1майонез 1личи 1кешью 1лапша 1лайм 1курица 1кунжут 1кукурузная лепешка 1креветки 1крапива 1кофе 1кокосовое молоко 1козий сыр 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 41эмульгирование 39запекание 32карамелизация 31маринование 30варка 22взбивание 19томление 18охлаждение 15бланширование 14замораживание 12тушение 12стабилизация 10загущение 9сушка 9пюрирование 8выпаривание 7желирование 6копчение 6гриль 6выпекание 6настаивание 5ферментация 5инфузия 4соление 4пассерование 3формовка 2процеживание 2протирание 2прогревание 2конфи 2замачивание 2вяление 2водяная баня 1глазирование 1замес 1кляр 1на водяной бане 1обжиг 1опаливание 1термическая обработка 1
Оборудование
блендер 47конвекционная печь 16индукционная плита 15холодильник 14газовая плита 10пароконвектомат 10вакууматор 8плита газовая 8блендер/комбайн 7варочная плита 7планетарный миксер 7угольный гриль/хоспер 6плита 5сотейник 5пароварка 4фритюрница 4горелка 4конвектомат 4духовка 4дегидратор/сушилка 3духовой шкаф 3миксер планетарный 3морозильная камера 3печь 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 3эспрессо-машина 2соковыжималка 2плита (газовая или индукционная) 2миксер 2машина для приготовления сорбетов 2гриль 2блендер/термомикс 2дегидратор 2мясорубка 1фритюр 1тестомес 1термощуп 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1сифон 1противень 1погружной блендер 1планча 1пакоджет 1конвекционная плита 1мороженица 1микроволновая печь 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1вафельница 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1холодильное оборудование 1
томат ×яблоко ×апельсин ×редис ×Сбросить всё