Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

101 записей

Категория блюда
блины 13горячая закуска 10закуска 10салат 9десерт 5основное блюдо 4суп 4холодная закуска 3выпечка 2горячее 2боул 1завтрак 1кебаб 1
Кухня
авторская 14русская 4еврейская 3итальянская 3французская 3европейская 2грузинская 1корейская 1мексиканская 1немецкая 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45яблоко 35редис 17блин 8яйцо 25огурец 17картофель 8тесто 7говядина 7сливки 7авокадо 6краб 6баклажан 5мука 5паста 5перец 5сельдерей 4утка 4лосось 4свекла 4клубника 4креветка 4маскарпоне 3морковь 3рис 3сельдь 3страчателла 3ягнёнок 3манго 2цукини 2тыква 2творожный сыр 2сыр 2перец болгарский 2пармезан 2моцарелла 2миндальная мука 2хлеб 2малина 2болгарский перец 2ананас 2лимон 2боб 2апельсин 2брокколи 2гребешок 2груша 2индейка 2сыр фета 1ряженка 1сыр сулугуни 1сыр сливочный 1сливочный сыр 1сладкий перец 1сибас 1салат романо 1салат 1рисовая мука 1руколла 1рукола 1ростбиф 1розмарин 1пшено 1пшеничная мука 1пшеница 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1творог 1тунец 1телятина 1цветок цукини 1папайя 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1чеснок 1черри 1чай 1цуккини 1цветная капуста 1телячье сердце 1хрен 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1угорь 1трюфель 1паста карри 1козий сыр 1орех 1гранола 1кабачок 1йогурт 1изюм 1зеленый горошек 1дайкон 1гречка 1грецкий орех 1грейпфрут 1гранат 1кешью 1горошек 1голубика 1булочка 1булка 1бисквит 1базилик 1арбуз 1айва 1абрикос 1кедровый орех 1кокосовое молоко 1омуль 1масляная рыба 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1облепиха 1мясо дичи 1муксун 1мука ржаная 1морской гребешок 1молоко 1миндаль 1манная крупа 1крапива 1манка 1майонез 1лук 1личи 1лапша 1курица 1кунжут 1кукурузная лепешка 1креветки 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 40эмульгирование 30маринование 26запекание 25карамелизация 24варка 20взбивание 17томление 13тушение 13охлаждение 11бланширование 10стабилизация 10загущение 8замораживание 8пюрирование 7сушка 7гриль 6ферментация 5соление 5копчение 5выпекание 5выпаривание 5желирование 4настаивание 3пассерование 3протирание 3формовка 2процеживание 2инфузия 2замачивание 2вяление 2водяная баня 1глазирование 1замес 1кляр 1конфи 1обжиг 1опаливание 1прогревание 1
Оборудование
блендер 35индукционная плита 16конвекционная печь 12холодильник 11газовая плита 9пароконвектомат 8планетарный миксер 8блендер/комбайн 7плита газовая 7варочная плита 6вакууматор 5угольный гриль/хоспер 5пароварка 4фритюрница 4горелка 3дегидратор 3духовка 3духовой шкаф 3конвектомат 3плита 3сотейник 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 2печь 2плита (газовая или индукционная) 2сифон 2морозильная камера 2гриль 2блендер/термомикс 2миксер 2конвекционная плита 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1планча 1пакоджет 1мясорубка 1миксер планетарный 1машина для приготовления сорбетов 1каменная печь 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1блинница 1блинная сковорода 1блинная плита 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1холодильное оборудование 1
томат ×яблоко ×редис ×блин ×Сбросить всё