Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

97 записей

Категория блюда
горячая закуска 10закуска 9салат 9блины 7десерт 5основное блюдо 4суп 4холодная закуска 3горячее 2боул 1выпечка 1горячее блюдо 1завтрак 1кебаб 1
Кухня
авторская 15еврейская 3итальянская 3русская 3французская 3европейская 2грузинская 1корейская 1мексиканская 1немецкая 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45яблоко 35редис 17черри 3яйцо 24огурец 16картофель 8говядина 7тесто 7авокадо 6краб 6сливки 6баклажан 5мука 5перец 5свекла 4утка 4паста 4креветка 4клубника 4морковь 3сельдерей 3сельдь 3страчателла 3маскарпоне 3ягнёнок 3рис 3перец болгарский 2миндаль 2миндальная мука 2моцарелла 2шпинат 2творожный сыр 2хлеб 2цукини 2лосось 2манго 2тыква 2лимон 2блин 2индейка 2апельсин 2базилик 2ананас 2боб 2болгарский перец 2брокколи 2гребешок 2груша 2рукола 1сливочный сыр 1сладкий перец 1сибас 1салат романо 1салат 1ряженка 1руколла 1рисовая мука 1ростбиф 1розмарин 1пармезан 1пшено 1пшеничная мука 1спагетти 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1паста карри 1пшеница 1тунец 1сыр сулугуни 1хрен 1орех 1юдзу 1эдамаме 1чеснок 1чай 1цуккини 1цветок цукини 1цветная капуста 1форель 1сыр фета 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1угорь 1телячье сердце 1телятина 1папайя 1кешью 1омуль 1грейпфрут 1кедровые орехи 1кабачок 1йогурт 1изюм 1зеленый горошек 1дайкон 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1козий сыр 1гранат 1горошек 1булочка 1булка 1бисквит 1арбуз 1айва 1абрикос 1кедровый орех 1кокосовое молоко 1оливковое масло 1манная крупа 1овсяные хлопья 1облепиха 1мясо дичи 1муксун 1мука ржаная 1морской гребешок 1молоко 1масляная рыба 1манка 1крапива 1малина 1майонез 1лук 1личи 1лапша 1курица 1кунжут 1кукурузная лепешка 1креветки 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 36эмульгирование 29запекание 26маринование 25карамелизация 23варка 21взбивание 14томление 13тушение 12бланширование 10охлаждение 10загущение 8замораживание 8пюрирование 7стабилизация 7гриль 6сушка 6ферментация 5копчение 5выпекание 5выпаривание 5желирование 4соление 4вяление 3настаивание 3пассерование 3формовка 2процеживание 2протирание 2конфи 2инфузия 2замачивание 2водяная баня 1глазирование 1замес 1кляр 1обжиг 1опаливание 1прогревание 1
Оборудование
блендер 32индукционная плита 14конвекционная печь 12холодильник 10газовая плита 9пароконвектомат 8блендер/комбайн 7планетарный миксер 7плита газовая 7вакууматор 6варочная плита 6угольный гриль/хоспер 5пароварка 4су-вид оборудование 4горелка 3духовка 3духовой шкаф 3конвектомат 3плита 3сотейник 3фритюрница 3печь 2плита (газовая или индукционная) 2шоковая заморозка 2морозильная камера 2дегидратор 2гриль 2миксер 2машина для приготовления сорбетов 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон 1планча 1пакоджет 1мясорубка 1миксер планетарный 1кастрюля 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1холодильное оборудование 1
томат ×яблоко ×редис ×черри ×Сбросить всё