Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

98 записей

Категория блюда
горячая закуска 10закуска 9салат 9блины 7десерт 5суп 5основное блюдо 4холодная закуска 3горячее 2боул 1выпечка 1завтрак 1кебаб 1
Кухня
авторская 14еврейская 3русская 3французская 3европейская 2итальянская 2японская 2грузинская 1корейская 1мексиканская 1немецкая 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45яблоко 35редис 17лапша 4яйцо 26огурец 16картофель 8говядина 7тесто 7авокадо 6сливки 6краб 6баклажан 5мука 5перец 5утка 5свекла 4паста 4клубника 4креветка 4маскарпоне 3морковь 3рис 3сельдерей 3сельдь 3страчателла 3ягнёнок 3перец болгарский 2миндальная мука 2моцарелла 2лосось 2свинина 2творожный сыр 2хлеб 2цукини 2манго 2тыква 2лимон 2боб 2ананас 2курица 2апельсин 2блин 2болгарский перец 2брокколи 2гребешок 2груша 2индейка 2сливочный сыр 1рукола 1сладкий перец 1сибас 1салат романо 1салат 1ряженка 1руколла 1персик 1розмарин 1рисовая мука 1пшено 1пшеничная мука 1пшеница 1перец чили 1перец сладкий 1паста карри 1пармезан 1папайя 1сыр сулугуни 1угорь 1сыр фета 1цветок цукини 1омуль 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1чеснок 1черри 1чай 1цуккини 1цветная капуста 1телятина 1хрен 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тунец 1телячье сердце 1орех 1кедровый орех 1оливковое масло 1гранола 1изюм 1зеленый горошек 1дайкон 1грибы 1гриб 1гречка 1грецкий орех 1грейпфрут 1гранат 1кабачок 1горошек 1булочка 1булка 1бисквит 1базилик 1арбуз 1айва 1абрикос 1йогурт 1кешью 1овсяные хлопья 1манная крупа 1облепиха 1мясо дичи 1муксун 1мука ржаная 1морской гребешок 1молоко 1миндаль 1масляная рыба 1манка 1козий сыр 1малина 1майонез 1лук 1личи 1кунжут 1кукурузная лепешка 1креветки 1крапива 1кокосовое молоко 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 39эмульгирование 28маринование 26запекание 25варка 23карамелизация 23взбивание 14томление 14тушение 12бланширование 11охлаждение 10замораживание 9загущение 8пюрирование 7стабилизация 7гриль 6копчение 6сушка 6ферментация 5выпекание 5выпаривание 5настаивание 4соление 4желирование 4пассерование 3протирание 2формовка 2процеживание 2инфузия 2замачивание 2вяление 2водяная баня 1глазирование 1замес 1кляр 1конфи 1обжиг 1опаливание 1прогревание 1
Оборудование
блендер 31индукционная плита 16конвекционная печь 13газовая плита 10холодильник 10пароконвектомат 9плита газовая 8блендер/комбайн 7вакууматор 7планетарный миксер 7варочная плита 6угольный гриль/хоспер 5пароварка 4горелка 3духовой шкаф 3конвектомат 3плита 3сотейник 3су-вид оборудование 3фритюрница 3морозильная камера 2плита (газовая или индукционная) 2печь 2шоковая заморозка 2миксер 2дегидратор 2гриль 2духовка 2машина для приготовления сорбетов 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон 1планча 1пакоджет 1мясорубка 1миксер планетарный 1комбайн 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1холодильное оборудование 1
томат ×яблоко ×редис ×лапша ×Сбросить всё