Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

103 записи

Категория блюда
горячая закуска 11закуска 10салат 10блины 7десерт 6основное блюдо 4суп 4холодная закуска 3горячее 2боул 1выпечка 1завтрак 1кебаб 1напиток 1
Кухня
авторская 16еврейская 3русская 3французская 3европейская 2итальянская 2абхазская 1грузинская 1корейская 1мексиканская 1немецкая 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45яблоко 35редис 17орех 9яйцо 25огурец 16картофель 8тесто 7сливки 7говядина 7авокадо 6краб 6мука 6перец 6баклажан 5паста 4утка 4свекла 4морковь 4креветка 4клубника 4сельдь 3ягнёнок 3тыква 3страчателла 3сыр 3сельдерей 3рис 3маскарпоне 3груша 3боб 3малина 2цукини 2творожный сыр 2перец болгарский 2моцарелла 2миндальная мука 2манго 2хлеб 2лосось 2блин 2ананас 2апельсин 2лимон 2болгарский перец 2брокколи 2гребешок 2индейка 2сыр сулугуни 1руколла 1сливочный сыр 1сладкий перец 1сибас 1сассапарель 1салат романо 1салат 1ряженка 1пшено 1рукола 1розмарин 1рисовая мука 1пшеничная мука 1пшеница 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1паста карри 1пармезан 1сыр фета 1угорь 1телятина 1цуккини 1омуль 1яичный белок 1ягода 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1чеснок 1черри 1чай 1цветок цукини 1телячье сердце 1цветная капуста 1хрен 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тунец 1папайя 1козий сыр 1оливковое масло 1гранат 1кабачок 1йогурт 1изюм 1зеленый горошек 1дайкон 1гречка 1грецкий орех 1грейпфрут 1гранола 1горошек 1кешью 1булочка 1булка 1бисквит 1бекон 1банан 1базилик 1арбуз 1айва 1абрикос 1кедровый орех 1кокос 1овсяные хлопья 1манка 1облепиха 1мясо дичи 1муксун 1мука ржаная 1морской гребешок 1молоко 1миндаль 1масляная рыба 1манная крупа 1майонез 1кокосовое молоко 1лук 1личи 1листовой салат 1лапша 1курица 1кунжут 1кукурузная лепешка 1креветки 1крапива 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 38эмульгирование 29запекание 27карамелизация 27маринование 25варка 22взбивание 16томление 13тушение 12охлаждение 11бланширование 10загущение 9замораживание 9стабилизация 8пюрирование 7сушка 7гриль 6ферментация 5копчение 5желирование 5выпекание 5выпаривание 5соление 4настаивание 3пассерование 3протирание 3формовка 3процеживание 2обжиг 2инфузия 2замачивание 2вяление 2водяная баня 1глазирование 1замес 1кляр 1конфи 1опаливание 1прогревание 1
Оборудование
блендер 36конвекционная печь 15индукционная плита 14холодильник 10газовая плита 9пароконвектомат 9плита газовая 8планетарный миксер 7варочная плита 7блендер/комбайн 7вакууматор 6угольный гриль/хоспер 5горелка 4пароварка 4су-вид оборудование 4сотейник 3фритюрница 3шоковая заморозка 3духовой шкаф 3плита 3конвектомат 3гриль 2дегидратор 2духовка 2миксер 2морозильная камера 2печь 2плита (газовая или индукционная) 2соковыжималка 1пакоджет 1планча 1плита индукционная 1сифон 1холодильное оборудование 1сотейник с толстым дном 1термомикс 1термомиксер 1тестомес 1фритюр 1миксер планетарный 1мясорубка 1аэратор 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1шейкер 1
томат ×яблоко ×редис ×орех ×Сбросить всё