Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

99 записей

Категория блюда
горячая закуска 10закуска 9салат 9блины 7десерт 5основное блюдо 5суп 4холодная закуска 3горячее 2боул 1выпечка 1завтрак 1кебаб 1
Кухня
авторская 14еврейская 3русская 3средиземноморская 3французская 3европейская 2итальянская 2греческая 1грузинская 1корейская 1мексиканская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45яблоко 35редис 17сибас 5яйцо 24огурец 16картофель 8говядина 7тесто 7сливки 6краб 6креветка 6авокадо 6баклажан 5мука 5перец 5свекла 4утка 4рис 4клубника 4паста 4лосось 3маскарпоне 3морковь 3сельдерей 3сельдь 3страчателла 3ягнёнок 3перец болгарский 2миндальная мука 2моцарелла 2манго 2помидор 2творожный сыр 2тыква 2цукини 2мидия 2хлеб 2лимон 2боб 2ананас 2индейка 2блин 2апельсин 2болгарский перец 2брокколи 2гребешок 2груша 2сливочный сыр 1рисовая мука 1сладкий перец 1салат романо 1салат 1ряженка 1руколла 1рукола 1розмарин 1персик 1пшено 1пшеничная мука 1пшеница 1помидор черри 1перец чили 1перец сладкий 1паста карри 1пармезан 1папайя 1осьминог 1сыр сулугуни 1тунец 1сыр фета 1цветок цукини 1омуль 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1чеснок 1черри 1чай 1цуккини 1цветная капуста 1телятина 1хрен 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1угорь 1телячье сердце 1орех 1кешью 1оливковое масло 1гранола 1кабачок 1йогурт 1изюм 1зеленый горошек 1дайкон 1гречка 1грецкий орех 1грейпфрут 1гранат 1кедровый орех 1горошек 1булочка 1булка 1бисквит 1белый гриб 1базилик 1арбуз 1айва 1абрикос 1кальмар 1козий сыр 1овсяные хлопья 1манка 1облепиха 1мясо дичи 1муксун 1мука ржаная 1морской гребешок 1молоко 1миндаль 1масляная рыба 1манная крупа 1малина 1кокосовое молоко 1майонез 1лук 1личи 1лапша 1курица 1кунжут 1кукурузная лепешка 1креветки 1крапива 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 40эмульгирование 28запекание 26маринование 25карамелизация 23варка 20томление 15взбивание 14тушение 12бланширование 10охлаждение 10выпаривание 8загущение 8замораживание 8пюрирование 7стабилизация 7гриль 6сушка 6ферментация 5копчение 5выпекание 5соление 4желирование 4настаивание 3пассерование 3протирание 2формовка 2процеживание 2инфузия 2замачивание 2вяление 2водяная баня 1глазирование 1замес 1кляр 1конфи 1обжиг 1опаливание 1прогревание 1
Оборудование
блендер 31индукционная плита 15конвекционная печь 14газовая плита 11холодильник 10пароконвектомат 8блендер/комбайн 7планетарный миксер 7плита газовая 7варочная плита 6угольный гриль/хоспер 5вакууматор 5пароварка 4горелка 3духовой шкаф 3конвектомат 3плита 3сотейник 3су-вид оборудование 3фритюрница 3морозильная камера 2плита (газовая или индукционная) 2печь 2шоковая заморозка 2миксер 2дегидратор 2гриль 2духовка 2миксер планетарный 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1тажин 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон 1планча 1пакоджет 1мясорубка 1комбайн 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1холодильное оборудование 1
томат ×яблоко ×редис ×сибас ×Сбросить всё