Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

86 записей

Категория блюда
горячая закуска 9закуска 6салат 6блины 4горячее 4основное блюдо 4десерт 3суп 2холодная закуска 2алкогольный коктейль 1боул 1выпечка 1завтрак 1кебаб 1коктейль 1напиток 1
Кухня
авторская 8европейская 4гавайская 3японская 3итальянская 2армянская 1грузинская 1еврейская 1корейская 1мексиканская 1русская 1средиземноморская 1французская 1
Ингредиенты3
томат 45рис 30лимон 14яйцо 15креветка 10авокадо 8огурец 8картофель 6перец 6сливки 5баклажан 5лосось 5краб 5говядина 4гребешок 4страчателла 4помидор 3тунец 3болгарский перец 3паста 3манго 3кальмар 3сельдерей 2ягнёнок 2яблоко 2шпинат 2форель 2тыква 2тесто 2сыр 2сливочный сыр 2сладкий перец 2пармезан 2апельсин 2морковь 2маракуйя 2мандарин 2кунжут 2клубника 2камбала 2гриб 2ананас 2моцарелла 2сливочное масло 1семола 1сибас 1тофу 1сыр сулугуни 1сыр фета 1творожный сыр 1сахар 1свинина 1пшеничная мука 1салат романо 1рыба 1руколла 1рукола 1редис 1просекко 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1телятина 1шафран 1трюфельное масло 1цветок цукини 1щавель 1папайя 1чеснок 1черри 1черника 1черная икра 1черешня 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1угорь 1хлеб 1фокачча 1фисташка 1финик 1филе сибаса 1фиалка 1фета 1фенхель 1фасоль 1утка 1пелядь 1креветки 1осьминог 1брокколи 1имбирь 1икра 1дайкон 1грейпфрут 1горох 1водка 1виноградный лист 1булочка 1брокколини 1бриошь 1каракатица 1блин 1белый шоколад 1белое вино 1барабулька 1бамия 1базилик 1арбуз 1арахисовая паста 1абрикос 1йогурт 1кинза 1оливковое масло 1малина 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1мука 1морепродукт 1миндаль 1мидия 1мацони 1масляная рыба 1манная крупа 1мак 1козий сыр 1лук репчатый 1лук 1личи 1лингвини 1лапша 1куркума 1курица 1куриное бедро 1кокосовое молоко 1юдзу 1
Техника
жарка 39варка 30эмульгирование 29маринование 24карамелизация 18запекание 17томление 17взбивание 10тушение 10выпаривание 9замораживание 9бланширование 7охлаждение 7желирование 5пюрирование 4ферментация 4сушка 4пассерование 4инфузия 4гриль 4настаивание 3стабилизация 3формовка 3процеживание 2протирание 2панировка 2копчение 2замачивание 2вяление 2выпекание 2водяная баня 1загущение 1замес 1панирование 1припускание 1пропитка 1соление 1
Оборудование
блендер 32индукционная плита 18газовая плита 14вакууматор 11пароконвектомат 9рисоварка 7холодильник 7конвекционная печь 6варочная плита 5шоковая заморозка 4плита газовая 4пароварка 4фритюрница 4блендер/комбайн 3духовка 3конвектомат 3морозильная камера 3планетарный миксер 3планча 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3плита (газовая или индукционная) 2су-вид оборудование 2плита 2духовой шкаф 2микроволновая печь 2печь 1фритюр 1тостер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1печь конвекционная 1миксер планетарный 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1кастрюля 1каменная печь 1духовая печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль 1горелка 1блендер/термомикс 1хоспер 1
томат ×рис ×лимон ×Сбросить всё