город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
томат 45страчателла 12лайм 7яйцо 9картофель 6огурец 6баклажан 5перец 5краб 4креветка 4паста 3тесто 3говядина 3клубника 3авокадо 3манго 2ягнёнок 2фета 2сельдерей 2рукола 2рис 2моцарелла 2лосось 2курица 2кунжут 2гребешок 2болгарский перец 2базилик 2арбуз 2лимон 2тунец 1сливочный сыр 1телятина 1творожный сыр 1сыр фета 1сыр сулугуни 1руколла 1сладкий перец 1сало 1салат романо 1рикотта 1редис 1прошутто 1персик 1топинамбур 1чиабатта 1тыква 1цветок цукини 1шпинат 1перец сладкий 1черри 1черника 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1утка 1хлеб 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фенхель 1перец чили 1личи 1перец болгарский 1кокос 1абрикос 1алоэ 1ананас 1апельсин 1артишок 1блин 1брокколи 1булочка 1грейпфрут 1инжир 1йогурт 1кабачок 1кинза 1козий сыр 1красная смородина 1пармезан 1морс 1папайя 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1нут 1мясо дичи 1мука 1мескаль 1крахмал 1масляная рыба 1манная крупа 1малина 1лук 1лисички 1лапша 1эстрагон 1
Техника
жарка 29маринование 18эмульгирование 17варка 12запекание 12охлаждение 9тушение 9карамелизация 6томление 6бланширование 6замораживание 6взбивание 5пюрирование 5выпаривание 4гриль 4ферментация 4процеживание 3пассерование 2формовка 2стабилизация 2протирание 2вяление 2настаивание 2копчение 2загущение 2желирование 2вакуумирование 1водяная баня 1выпекание 1замес 1инфузия 1на водяной бане 1соление 1су-вид 1сушка 1
Оборудование
блендер 21газовая плита 10индукционная плита 8вакууматор 7холодильник 7конвекционная печь 5варочная плита 4угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3пароконвектомат 3су-вид оборудование 3плита газовая 3блендер/комбайн 3шоковая заморозка 2соковыжималка 2плита (газовая или индукционная) 2планетарный миксер 2пароварка 2морозильная камера 2духовой шкаф 2духовка 2конвектомат 2печь 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1планча 1каменная печь 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1горелка 1тестомес 1
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Арбуз с фетой
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Цукини, страчателла, прошутто, красная смородина
Тарас Кириенко
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Лисички с лепестками сала и страчателлой
Андрей Титов
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Форель в печи
20 минут
Тыквенный суп с креветками и Страчателлой
примерное 1 час 10 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Филе Сибаса
Евгений Цыганов
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рататуй
Дмитрий Орлов
Папарделли с рагу из утки
Уиллиам Ламберти