Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
томат 45страчателла 12яйцо 9картофель 6огурец 6баклажан 5перец 5краб 4креветка 4паста 3тесто 3авокадо 3клубника 3говядина 3рис 2ягнёнок 2сельдерей 2рукола 2моцарелла 2лайм 2курица 2болгарский перец 2базилик 2лимон 2тунец 1сливочный сыр 1телятина 1творожный сыр 1сыр фета 1сыр сулугуни 1салат романо 1сладкий перец 1сало 1руколла 1рикотта 1редис 1прошутто 1персик 1топинамбур 1цукини 1тыква 1цветная капуста 1чиабатта 1черри 1черника 1цуккини 1перец сладкий 1цветок цукини 1хлеб 1утка 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1перец чили 1малина 1перец болгарский 1красная смородина 1абрикос 1ананас 1апельсин 1арбуз 1артишок 1блин 1брокколи 1булочка 1гребешок 1грейпфрут 1инжир 1йогурт 1кабачок 1козий сыр 1крахмал 1пармезан 1масляная рыба 1папайя 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1мука 1морс 1манная крупа 1кунжут 1манго 1лук 1лосось 1личи 1лисички 1лапша 1шпинат 1
Техника
жарка 28эмульгирование 16маринование 16варка 12запекание 11тушение 9бланширование 6охлаждение 6томление 6пюрирование 5замораживание 5карамелизация 5взбивание 4выпаривание 4гриль 4ферментация 4протирание 2формовка 2процеживание 2вяление 2пассерование 2настаивание 2копчение 2желирование 2водяная баня 1выпекание 1загущение 1замес 1инфузия 1на водяной бане 1соление 1стабилизация 1сушка 1
Оборудование
блендер 20газовая плита 9индукционная плита 8холодильник 7вакууматор 5варочная плита 4конвекционная печь 4блендер/комбайн 3пароконвектомат 3плита газовая 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3пароварка 2соковыжималка 2плита (газовая или индукционная) 2планетарный миксер 2морозильная камера 2духовой шкаф 2духовка 2конвектомат 2планча 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1мясорубка 1печь 1машина для приготовления сорбетов 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1шоковая заморозка 1
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Цукини, страчателла, прошутто, красная смородина
Тарас Кириенко
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Лисички с лепестками сала и страчателлой
Андрей Титов
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Форель в печи
20 минут
Тыквенный суп с креветками и Страчателлой
примерное 1 час 10 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Филе Сибаса
Евгений Цыганов
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рататуй
Дмитрий Орлов
Папарделли с рагу из утки
Уиллиам Ламберти
Томатный суп с сорбетом из базилика, с клубникой и фенхелем
Виктор Белей
Чиабатта с креветками, яйцом пашот, соусом том ям
Евгений Ерёмин