город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
томат 45тесто 37ананас 9яйцо 17говядина 7картофель 7огурец 7моцарелла 6баклажан 5изюм 5краб 5перец 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4креветка 4страчателла 4авокадо 4гриб 3лимон 3паста 3сливки 3сыр 3сельдерей 2ягода 2ягнёнок 2шпинат 2цветок цукини 2утка 2сладкий перец 2маракуйя 2морковь 2апельсин 2манго 2лук 2курица 2креветки 2болгарский перец 2базилик 2руколла 1рыба 1саке 1сливочное масло 1салат романо 1сахар 1сейтан 1рис 1рукола 1просекко 1редис 1ребро 1пшено 1сметана 1помидор 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1паста трюфельная 1сливочный сыр 1черешня 1сыр сулугуни 1фокачча 1шампиньоны 1шампиньон 1черри 1папайя 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1хлеб 1форель 1фисташка 1сыр творожный 1филе сибаса 1фиалка 1фета 1фенхель 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1телятина 1творожный сыр 1сыр фета 1пармезан 1лисички 1палтус 1горгонзола 1йогурт 1зелень 1джин 1груша 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1гребешок 1горох 1булочка 1клубника 1брусника 1брокколи 1блин 1белые грибы 1баранина 1артишок 1арбуз 1арборио 1абрикос 1кабачок 1козий сыр 1осьминог 1мацони 1орех 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1мука 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1масляная рыба 1кокос 1манная крупа 1мандарин 1малина 1майонез 1лосось 1личи 1лисичка 1лапша 1кунжут 1кукуруза 1юдзу 1
Техника
жарка 43запекание 23эмульгирование 23маринование 22карамелизация 17выпекание 16взбивание 15тушение 12томление 12варка 12охлаждение 10загущение 8замораживание 8бланширование 7замес 7выпаривание 5копчение 5ферментация 5формовка 4гриль 4пюрирование 4желирование 3сушка 3вяление 2настаивание 2пассерование 2прогревание 2протирание 2процеживание 2вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1инфузия 1расстойка 1соление 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 29индукционная плита 13вакууматор 11конвекционная печь 11пароконвектомат 8холодильник 8газовая плита 7духовая печь 7миксер 7фритюрница 6плита газовая 6планетарный миксер 6блендер/комбайн 5варочная плита 5угольный гриль/хоспер 5шоковая заморозка 5духовой шкаф 4конвектомат 4пароварка 3печь 3сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2морозильная камера 2духовка 2хоспер 1холодильное оборудование 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1плита 1планча 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут