город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
томат 45тесто 37черри 3яйцо 17картофель 7огурец 7говядина 6моцарелла 6баклажан 5изюм 5краб 5перец 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4креветка 4страчателла 4авокадо 4гриб 3паста 3сливки 3сыр 3шпинат 3сельдерей 2ягода 2ягнёнок 2цветок цукини 2утка 2сладкий перец 2лимон 2миндаль 2курица 2креветки 2болгарский перец 2базилик 2ананас 2лук 2рис 1сливочное масло 1сахар 1салат романо 1рыба 1руколла 1рукола 1ростбиф 1персик 1редис 1пшено 1помидор 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1паста трюфельная 1пармезан 1папайя 1сметана 1сливочный сыр 1цукини 1спагетти 1фисташка 1шампиньон 1черешня 1цуккини 1осьминог 1цветная капуста 1хлеб 1форель 1фокачча 1филе сибаса 1сыр сулугуни 1фета 1фенхель 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1телятина 1творожный сыр 1сыр фета 1сыр творожный 1палтус 1лисичка 1орех 1горгонзола 1йогурт 1зелень 1груша 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1гребешок 1горох 1булочка 1кедровые орехи 1брусника 1брокколи 1блин 1белые грибы 1баранина 1артишок 1арбуз 1абрикос 1кабачок 1клубника 1оливковое масло 1масляная рыба 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1мука 1морковь 1молоко 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1манная крупа 1козий сыр 1манго 1малина 1майонез 1лосось 1личи 1лисички 1лапша 1кунжут 1кукуруза 1шампиньоны 1
Техника
жарка 41запекание 25эмульгирование 23маринование 20выпекание 16взбивание 14карамелизация 14варка 13тушение 12томление 10загущение 8бланширование 7замес 7охлаждение 7замораживание 6ферментация 5формовка 4пюрирование 4выпаривание 4гриль 4вяление 3копчение 3сушка 3прогревание 2процеживание 2протирание 2пассерование 2настаивание 2желирование 2вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1инфузия 1конфи 1расстойка 1соление 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 26индукционная плита 12конвекционная печь 11вакууматор 8холодильник 8газовая плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7фритюрница 6плита газовая 6планетарный миксер 6блендер/комбайн 5варочная плита 5духовой шкаф 4конвектомат 4угольный гриль/хоспер 4духовка 3пароварка 3печь 3шоковая заморозка 2су-вид оборудование 2сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2морозильная камера 2хоспер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1плита 1мясорубка 1планча 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Спагетти с песто, черри конфи и миндалем
Алессио Джини
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут