Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

91 записей

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 6закуска 6основное блюдо 5салат 5блины 4пицца 4суп 4горячее 2десерт 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 14европейская 3итальянская 3русская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37груша 9горох 4яйцо 18картофель 9огурец 7яблоко 7говядина 6моцарелла 6сыр 6баклажан 5изюм 5краб 5перец 5рикотта 5цукаты 4утка 4морковь 4страчателла 4креветка 4авокадо 4гриб 3паста 3сливки 3помидор 2ягода 2ягнёнок 2шпинат 2цветок цукини 2сладкий перец 2сельдерей 2рис 2лук 2орех 2креветки 2мука 2кабачок 2болгарский перец 2курица 2лимон 2ананас 2миндаль 2рыба 1слоеное тесто 1сливочный сыр 1сливочное масло 1свинина 1сахар 1салат романо 1салат 1полба 1руколла 1рукола 1редис 1пшено 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1пекан 1сыр сулугуни 1сметана 1шампиньоны 1сыр творожный 1фокачча 1пармезан 1шампиньон 1черри 1черешня 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1хлеб 1форель 1фисташка 1сыр фета 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1утиная печень 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1телятина 1творожный сыр 1паста трюфельная 1кунжут 1папайя 1блин 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1гребешок 1горгонзола 1булочка 1брусника 1брокколи 1белые грибы 1йогурт 1бекон 1баранина 1базилик 1артишок 1арбуз 1апельсин 1анчан 1айва 1абрикос 1зелень 1клубника 1палтус 1манная крупа 1осьминог 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1молоко 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1мандарин 1козий сыр 1манго 1малина 1майонез 1лосось 1личи 1лисички 1лисичка 1лапша 1кукуруза 1шоколад 1
Техника
жарка 45запекание 26эмульгирование 25маринование 22карамелизация 20выпекание 17варка 15томление 15взбивание 14тушение 13загущение 9бланширование 8охлаждение 8замес 7замораживание 6сушка 6ферментация 6пюрирование 4формовка 4гриль 4выпаривание 4инфузия 3копчение 3настаивание 3прогревание 3стабилизация 2соление 2процеживание 2протирание 2пассерование 2замачивание 2желирование 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1глазирование 1заваривание 1конфи 1опаливание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 26индукционная плита 13конвекционная печь 12вакууматор 9газовая плита 9планетарный миксер 9пароконвектомат 8холодильник 8духовая печь 7миксер 7плита газовая 7фритюрница 6варочная плита 6блендер/комбайн 5духовой шкаф 5конвектомат 4пароварка 4угольный гриль/хоспер 4печь 3плита (газовая или индукционная) 3сотейник 2шоковая заморозка 2тестомес 2термомиксер 2сковорода 2морозильная камера 2духовка 2планча 2печь с паром 1хоспер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1рисоварка 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита 1машина для приготовления сорбетов 1мясорубка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1горелка 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×груша ×горох ×Сбросить всё