Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

90 записей

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 6закуска 6основное блюдо 5салат 5блины 4пицца 4суп 4горячее 2десерт 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 12европейская 3итальянская 3русская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1гавайская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37рыба 8горох 4яйцо 19картофель 11огурец 8говядина 6моцарелла 6авокадо 5баклажан 5изюм 5краб 5перец 5рикотта 5сливки 5яблоко 5цукаты 4креветка 4страчателла 4гриб 4морковь 3паста 3рис 3сыр 3сельдерей 2ягода 2ягнёнок 2шпинат 2цветок цукини 2утка 2сладкий перец 2лимон 2помидор 2лук 2ананас 2курица 2креветки 2кабачок 2болгарский перец 2пармезан 2савойская капуста 1сметана 1сливочный сыр 1сливочное масло 1свинина 1сахар 1салат романо 1салат 1пшено 1руколла 1рукола 1редис 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1паста трюфельная 1папайя 1сыр сулугуни 1спаржа 1шампиньон 1сыр творожный 1форель 1шампиньоны 1осьминог 1черри 1черешня 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1хлеб 1фокачча 1сыр фета 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1телятина 1творожный сыр 1палтус 1лапша 1орзо 1булочка 1йогурт 1зелень 1груша 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1гребешок 1горгонзола 1брусника 1козий сыр 1брокколи 1блин 1белые грибы 1баранина 1базилик 1артишок 1арбуз 1абрикос 1клубника 1крупа 1орех 1мацони 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1мука 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1масляная рыба 1кукуруза 1манная крупа 1манго 1малина 1майонез 1лосось 1личи 1лисички 1лисичка 1кунжут 1шиитаке 1
Техника
жарка 47запекание 27эмульгирование 25маринование 23выпекание 16карамелизация 16варка 15взбивание 14тушение 13томление 12бланширование 9загущение 8охлаждение 8выпаривание 7замес 7замораживание 7ферментация 5сушка 5гриль 5копчение 4пюрирование 4формовка 4инфузия 3настаивание 3стабилизация 2процеживание 2протирание 2пассерование 2прогревание 2замачивание 2желирование 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1глазирование 1расстойка 1соление 1
Оборудование
блендер 29индукционная плита 13конвекционная печь 13вакууматор 9газовая плита 9пароконвектомат 8холодильник 8духовая печь 7миксер 7фритюрница 7плита газовая 6планетарный миксер 6варочная плита 6духовой шкаф 5блендер/комбайн 5конвектомат 4плита (газовая или индукционная) 4угольный гриль/хоспер 4духовка 3пароварка 3печь 3сотейник 3сковорода 2шоковая заморозка 2планча 2рисоварка 2морозильная камера 2хоспер/мангал 1хоспер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1мясорубка 1плита 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×рыба ×горох ×Сбросить всё