Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

106 записей

Категория блюда
горячая закуска 8выпечка 7закуска 7основное блюдо 7салат 5пицца 4суп 4блины 3десерт 3горячее 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 16русская 5европейская 4итальянская 3французская 2абхазская 1американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37гриб 21орех 9яйцо 19картофель 11сыр 8говядина 7огурец 7моцарелла 6перец 6баклажан 5изюм 5краб 5рикотта 5яблоко 5страчателла 4цукаты 4сливки 4креветка 4паста 4авокадо 4шпинат 3лук 3морковь 3мука 3рис 3сельдерей 3утка 3ягода 3телятина 2рыба 2сладкий перец 2пармезан 2тыква 2хлеб 2цветок цукини 2помидор 2ягнёнок 2малина 2гречка 2лимон 2болгарский перец 2гребешок 2ананас 2груша 2креветки 2курица 2лапша 2сахар 1сассапарель 1сало 1салат романо 1руколла 1рукола 1редис 1пшено 1полба 1перец чили 1персик 1перец сладкий 1перец болгарский 1сливочное масло 1паста орзо 1папайя 1палтус 1осьминог 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1паста трюфельная 1сыр фета 1сливочный сыр 1фисташка 1морепродукт 1шампиньоны 1шампиньон 1черри 1черешня 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1форель 1фокачча 1филе сибаса 1сметана 1фета 1фенхель 1тыквенные семечки 1тунец 1трюфель 1тофу 1томаты вяленые 1творожный сыр 1сыр творожный 1сыр сулугуни 1муксун 1клубника 1молоко 1брусника 1зелень 1грибы 1гречневая лапша 1грецкий орех 1грейпфрут 1горох 1горгонзола 1булочка 1брюссельская капуста 1брокколи 1кабачок 1боб 1блин 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1базилик 1артишок 1арбуз 1абрикос 1йогурт 1капуста 1миндальное молоко 1лосятина 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1манная крупа 1манго 1майонез 1лук-порей 1лук зеленый 1лосось 1киноа 1личи 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1куриное сердце 1кунжут 1кукуруза 1крупа 1кокос 1козий сыр 1яичный белок 1
Техника
жарка 56запекание 30эмульгирование 28варка 23маринование 23карамелизация 22взбивание 18томление 17выпекание 16тушение 14бланширование 12загущение 10замораживание 8охлаждение 8выпаривание 7замес 7пюрирование 7гриль 6формовка 5ферментация 5процеживание 5копчение 4стабилизация 4сушка 4желирование 4пассерование 3протирание 3прогревание 3настаивание 3инфузия 3вяление 3вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1обжиг 1расстойка 1сифон 1соление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 36конвекционная печь 16индукционная плита 15газовая плита 10пароконвектомат 10вакууматор 9плита газовая 8холодильник 8духовая печь 7миксер 7фритюрница 7планетарный миксер 6варочная плита 6блендер/комбайн 6духовой шкаф 5сотейник 5конвектомат 4печь 4су-вид оборудование 4угольный гриль/хоспер 4шоковая заморозка 4духовка 3пароварка 3плита (газовая или индукционная) 3сифон 2плита (газовая/индукционная) 2плита 2морозильная камера 2гриль 2чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1рисоварка 1плита индукционная 1планча 1пакоджет 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1машина для приготовления сорбетов 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1горелка 1шейкер 1
томат ×тесто ×гриб ×орех ×Сбросить всё