Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

98 записей

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 7основное блюдо 7закуска 6пицца 4салат 4суп 4блины 3горячее 2десерт 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 14русская 5европейская 4итальянская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты3
томат 45тесто 37гриб 21яйцо 18картофель 11говядина 7огурец 7моцарелла 6рикотта 5яблоко 5сыр 5баклажан 5перец 5краб 5изюм 5страчателла 4цукаты 4паста 4креветка 4авокадо 4лук 3рис 3сельдерей 3сливки 3утка 3шпинат 3телятина 2рыба 2сладкий перец 2пармезан 2хлеб 2цветок цукини 2ягнёнок 2ягода 2помидор 2лимон 2мука 2ананас 2лапша 2курица 2креветки 2гречка 2гребешок 2болгарский перец 2морковь 2рукола 1пшено 1редис 1сахар 1руколла 1салат романо 1сало 1персик 1полба 1паста орзо 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1паста трюфельная 1папайя 1палтус 1осьминог 1орех 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1сливочный сыр 1сливочное масло 1черри 1сметана 1филе сибаса 1шампиньон 1муксун 1черешня 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1форель 1фокачча 1фисташка 1фета 1сыр сулугуни 1фенхель 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1трюфель 1тофу 1томаты вяленые 1творожный сыр 1сыр фета 1сыр творожный 1мясо дичи 1крупа 1морепродукт 1булочка 1йогурт 1зелень 1груша 1грибы 1гречневая лапша 1грецкий орех 1грейпфрут 1горох 1горгонзола 1брюссельская капуста 1капуста 1брусника 1брокколи 1блин 1белые грибы 1баранина 1базилик 1артишок 1арбуз 1абрикос 1кабачок 1киноа 1молоко 1майонез 1миндальное молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1манная крупа 1манго 1малина 1лук-порей 1клубника 1лук зеленый 1лосятина 1лосось 1личи 1лисички 1лисичка 1куриное сердце 1кунжут 1кукуруза 1козий сыр 1шампиньоны 1
Техника
жарка 54запекание 27эмульгирование 27маринование 22варка 21карамелизация 18томление 17взбивание 16выпекание 16тушение 14бланширование 12загущение 9выпаривание 7замес 7замораживание 7охлаждение 7пюрирование 7гриль 6ферментация 5процеживание 5формовка 4копчение 4пассерование 3сушка 3прогревание 3стабилизация 3настаивание 3инфузия 3желирование 3вяление 3протирание 2вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1расстойка 1сифон 1соление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 31индукционная плита 15конвекционная печь 13газовая плита 10пароконвектомат 9вакууматор 8холодильник 8духовая печь 7миксер 7плита газовая 7фритюрница 7блендер/комбайн 6планетарный миксер 6сотейник 5духовой шкаф 5варочная плита 5конвектомат 4печь 4угольный гриль/хоспер 4духовка 3пароварка 3плита (газовая или индукционная) 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 3плита (газовая/индукционная) 2сифон 2морозильная камера 2плита 2гриль 2хоспер/мангал 1хоспер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1рисоварка 1пакоджет 1планча 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1машина для приготовления сорбетов 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×гриб ×Сбросить всё