Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

95 записей

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 6закуска 6салат 6основное блюдо 5пицца 4блины 3суп 3горячее 2десерт 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 14европейская 3итальянская 3русская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1гавайская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37груша 9рыба 8яйцо 18картофель 9огурец 8яблоко 7говядина 6моцарелла 6сыр 6перец 5сливки 5рикотта 5краб 5изюм 5авокадо 5баклажан 5гриб 4креветка 4страчателла 4утка 4цукаты 4паста 3пармезан 2ягода 2ягнёнок 2шпинат 2цветок цукини 2сладкий перец 2сельдерей 2салат 2рис 2мука 2орех 2морковь 2миндаль 2лук 2лимон 2курица 2креветки 2болгарский перец 2ананас 2сахар 1савойская капуста 1салат романо 1сметана 1сливочное масло 1сливочный сыр 1слоеное тесто 1рукола 1руколла 1полба 1редис 1пшено 1помидор 1сыр сулугуни 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1пекан 1паста трюфельная 1спаржа 1шампиньоны 1сыр творожный 1форель 1шиитаке 1палтус 1шампиньон 1черри 1черешня 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1хлеб 1фокачча 1сыр фета 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1утиная печень 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1телятина 1творожный сыр 1папайя 1кукуруза 1осьминог 1блин 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1гребешок 1горох 1горгонзола 1булочка 1брусника 1брокколи 1белые грибы 1йогурт 1бекон 1баранина 1базилик 1артишок 1арбуз 1апельсин 1анчан 1айва 1абрикос 1зелень 1кабачок 1орзо 1мандарин 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1молоко 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1манная крупа 1манго 1клубника 1малина 1майонез 1лосось 1личи 1лисички 1лисичка 1лапша 1кунжут 1крупа 1козий сыр 1шоколад 1
Техника
жарка 47запекание 30эмульгирование 28маринование 24карамелизация 20выпекание 17томление 15варка 14взбивание 14тушение 12бланширование 10загущение 9охлаждение 9выпаривание 7замес 7замораживание 7сушка 6ферментация 6гриль 5формовка 4пюрирование 4копчение 4замачивание 3инфузия 3прогревание 3стабилизация 3соление 2процеживание 2протирание 2пассерование 2настаивание 2желирование 2глазирование 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1заваривание 1конфи 1опаливание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 28конвекционная печь 14индукционная плита 12вакууматор 9газовая плита 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9холодильник 8фритюрница 7миксер 7духовая печь 7плита газовая 7блендер/комбайн 5варочная плита 5плита (газовая или индукционная) 5духовой шкаф 4конвектомат 4пароварка 4угольный гриль/хоспер 4сотейник 3духовка 3печь 3термомиксер 2тестомес 2шоковая заморозка 2морозильная камера 2соковыжималка 1плита индукционная 1расстоечная камера 1рисоварка 1сковорода 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1су-вид оборудование 1хоспер 1хоспер/мангал 1планча 1плита 1блендер/термомикс 1печь с паром 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1горелка 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×груша ×рыба ×Сбросить всё