Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

116 записей

Категория блюда
горячая закуска 11закуска 10салат 8блины 7выпечка 7десерт 6основное блюдо 5пицца 4суп 3горячее 2холодная закуска 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1
Кухня
авторская 21русская 5еврейская 3европейская 3итальянская 3французская 3японская 2американская и европейская 1армянская 1грузинская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1немецкая 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37яблоко 35груша 9яйцо 22огурец 9картофель 8сливки 8авокадо 7говядина 7сыр 6краб 6моцарелла 6баклажан 5изюм 5мука 5перец 5рикотта 5утка 4цукаты 4страчателла 4креветка 4паста 4клубника 4ягнёнок 3гриб 3маскарпоне 3миндаль 3миндальная мука 3морковь 3рис 3сельдерей 3сельдь 3творожный сыр 2редис 2свекла 2сладкий перец 2орех 2тыква 2цветок цукини 2шпинат 2ягода 2пшено 2цукини 2манго 2болгарский перец 2лук 2апельсин 2блин 2ананас 2гребешок 2курица 2лимон 2лосось 2креветки 2рукола 1слоеное тесто 1сливочный сыр 1сливочное масло 1сахар 1салат романо 1салат 1ряженка 1рыба 1руколла 1помидор 1розмарин 1пшеничная мука 1полба 1персик 1сметана 1перец сладкий 1перец болгарский 1пекан 1паста трюфельная 1пармезан 1папайя 1палтус 1перец чили 1телячье сердце 1сыр сулугуни 1фокачча 1оливковое масло 1шампиньоны 1шампиньон 1черри 1черешня 1чай 1цуккини 1цветная капуста 1хлеб 1форель 1фисташка 1сыр творожный 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1утиная печень 1угорь 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1телятина 1сыр фета 1осьминог 1дайкон 1овсяные хлопья 1брокколи 1гречка 1грецкий орех 1грейпфрут 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1булочка 1булка 1брусника 1боб 1зелень 1бисквит 1белые грибы 1бекон 1баранина 1базилик 1артишок 1арбуз 1анчан 1айва 1абрикос 1грибы 1йогурт 1облепиха 1майонез 1мясо дичи 1мука ржаная 1молоко 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1манная крупа 1манка 1мандарин 1малина 1личи 1кабачок 1лисички 1лисичка 1лапша 1кунжут 1кукуруза 1крапива 1кокосовое молоко 1козий сыр 1кешью 1кедровый орех 1шоколад 1
Техника
жарка 52эмульгирование 32запекание 31карамелизация 31маринование 26взбивание 21выпекание 21варка 20томление 19тушение 15загущение 13охлаждение 10бланширование 9сушка 9замораживание 8пюрирование 8замес 7ферментация 7выпаривание 6стабилизация 6гриль 5желирование 4копчение 4прогревание 4соление 4формовка 4настаивание 3пассерование 3процеживание 2протирание 2инфузия 2замачивание 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1глазирование 1заваривание 1конфи 1опаливание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 36конвекционная печь 18индукционная плита 16планетарный миксер 13плита газовая 11пароконвектомат 10холодильник 10газовая плита 9вакууматор 8духовая печь 8миксер 8варочная плита 7фритюрница 6блендер/комбайн 6конвектомат 5пароварка 5сотейник 5угольный гриль/хоспер 5духовой шкаф 5печь 3плита 3плита (газовая или индукционная) 3шоковая заморозка 3духовка 2тестомес 2термомиксер 2морозильная камера 2дегидратор 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2печь с паром 1хоспер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1сифон 1расстоечная камера 1плита индукционная 1планча 1миксер планетарный 1пакоджет 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×яблоко ×груша ×Сбросить всё