Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

88 записей

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 6закуска 6основное блюдо 5салат 5пицца 4блины 3суп 3горячее 2десерт 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 14европейская 3итальянская 3русская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты3
томат 45тесто 37груша 9яйцо 17картофель 7огурец 7яблоко 7сыр 6моцарелла 6говядина 6баклажан 5изюм 5краб 5перец 5рикотта 5утка 4цукаты 4авокадо 4страчателла 4креветка 4гриб 3паста 3сливки 3орех 2ягода 2ягнёнок 2шпинат 2цветок цукини 2сладкий перец 2сельдерей 2морковь 2мука 2миндаль 2лук 2лимон 2курица 2креветки 2болгарский перец 2ананас 2салат 1руколла 1рыба 1сливочный сыр 1салат романо 1сахар 1сливочное масло 1рис 1рукола 1полба 1редис 1пшено 1помидор 1сметана 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1пекан 1паста трюфельная 1слоеное тесто 1черешня 1сыр сулугуни 1фокачча 1шампиньоны 1шампиньон 1черри 1папайя 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1хлеб 1форель 1фисташка 1сыр творожный 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1утиная печень 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1телятина 1творожный сыр 1сыр фета 1пармезан 1лапша 1палтус 1блин 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1гребешок 1горох 1горгонзола 1булочка 1брусника 1брокколи 1белые грибы 1йогурт 1бекон 1баранина 1базилик 1артишок 1арбуз 1апельсин 1анчан 1айва 1абрикос 1зелень 1кабачок 1осьминог 1мандарин 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1молоко 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1манная крупа 1манго 1клубника 1малина 1майонез 1лосось 1личи 1лисички 1лисичка 1кунжут 1кукуруза 1козий сыр 1шоколад 1
Техника
жарка 43запекание 26эмульгирование 25маринование 21карамелизация 19выпекание 17взбивание 14томление 14варка 13тушение 12загущение 9бланширование 8охлаждение 8замес 7замораживание 6ферментация 6сушка 5пюрирование 4формовка 4гриль 4выпаривание 4копчение 3прогревание 3пассерование 2стабилизация 2соление 2процеживание 2протирание 2настаивание 2инфузия 2замачивание 2желирование 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1глазирование 1заваривание 1конфи 1опаливание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 25индукционная плита 12конвекционная печь 12планетарный миксер 9вакууматор 8газовая плита 8пароконвектомат 8холодильник 8духовая печь 7миксер 7плита газовая 7фритюрница 6варочная плита 5блендер/комбайн 5духовой шкаф 4конвектомат 4пароварка 4угольный гриль/хоспер 4печь 3плита (газовая или индукционная) 3термомиксер 2шоковая заморозка 2тестомес 2сотейник 2морозильная камера 2духовка 2хоспер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита 1планча 1мясорубка 1печь с паром 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1горелка 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×груша ×Сбросить всё