город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
томат 45тесто 37лапша 4яйцо 19картофель 7огурец 7говядина 6моцарелла 6баклажан 5изюм 5краб 5перец 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4страчателла 4креветка 4гриб 4авокадо 4курица 3паста 3сливки 3сыр 3утка 3сельдерей 2ягода 2ягнёнок 2шпинат 2цветок цукини 2сладкий перец 2лимон 2свинина 2креветки 2грибы 2болгарский перец 2ананас 2лук 2редис 1сливочное масло 1сахар 1салат романо 1рыба 1руколла 1рукола 1рис 1персик 1пшено 1помидор 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1паста трюфельная 1пармезан 1папайя 1сметана 1сливочный сыр 1черешня 1сыр сулугуни 1фокачча 1шампиньон 1черри 1осьминог 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1хлеб 1форель 1фисташка 1сыр творожный 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1телятина 1творожный сыр 1сыр фета 1палтус 1лисички 1орех 1булочка 1йогурт 1зелень 1груша 1грецкий орех 1грейпфрут 1гребешок 1горох 1горгонзола 1брусника 1клубника 1брокколи 1блин 1белые грибы 1баранина 1базилик 1артишок 1арбуз 1абрикос 1кабачок 1козий сыр 1оливковое масло 1мацони 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1мука 1морковь 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1масляная рыба 1кукуруза 1манная крупа 1манго 1малина 1майонез 1лосось 1личи 1лисичка 1кунжут 1шампиньоны 1
Техника
жарка 44запекание 24эмульгирование 22маринование 21выпекание 16варка 15взбивание 14карамелизация 14тушение 12томление 11бланширование 8загущение 8замес 7замораживание 7охлаждение 7ферментация 5формовка 4пюрирование 4копчение 4гриль 4выпаривание 4настаивание 3сушка 3прогревание 2процеживание 2протирание 2пассерование 2желирование 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1инфузия 1расстойка 1соление 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 25индукционная плита 14конвекционная печь 12вакууматор 9газовая плита 8пароконвектомат 8холодильник 8духовая печь 7миксер 7плита газовая 7планетарный миксер 6фритюрница 6блендер/комбайн 5варочная плита 5духовой шкаф 4конвектомат 4угольный гриль/хоспер 4пароварка 3печь 3шоковая заморозка 2сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2духовка 2морозильная камера 2плита 1хоспер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1мясорубка 1планча 1машина для приготовления сорбетов 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Рамён со свининой
Андрей Соколов
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Грибной суп с уткой и лапшой
примерное 6 часов 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Хычын
Бисо Чеченов