Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

93 записей

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 7закуска 7салат 7основное блюдо 6пицца 4блины 3десерт 3суп 3горячее 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 18европейская 3итальянская 3русская 3французская 2абхазская 1американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37орех 9боб 6яйцо 18картофель 7огурец 7говядина 6краб 6моцарелла 6перец 6сыр 6яблоко 6рикотта 5сливки 5изюм 5баклажан 5авокадо 5креветка 4страчателла 4цукаты 4ягода 3тыква 3паста 3морковь 3гриб 3мука 2ягнёнок 2шпинат 2цветок цукини 2утка 2сладкий перец 2сельдерей 2редис 2лимон 2малина 2ананас 2курица 2кукуруза 2креветки 2груша 2болгарский перец 2лук 2салат 1руколла 1рыба 1сливочное масло 1салат романо 1сассапарель 1сахар 1рис 1рукола 1персик 1пшено 1пшеница 1помидор 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1паста трюфельная 1пармезан 1папайя 1сметана 1сливочный сыр 1шампиньон 1сыр сулугуни 1фокачча 1шампиньоны 1осьминог 1черри 1черешня 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1хлеб 1форель 1фисташка 1сыр творожный 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1телятина 1творожный сыр 1сыр фета 1палтус 1козий сыр 1оливковое масло 1брусника 1зелень 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1гребешок 1горох 1горгонзола 1булочка 1брокколи 1кабачок 1блин 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1базилик 1артишок 1арбуз 1абрикос 1йогурт 1кешью 1овсяные хлопья 1манго 1мясо дичи 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1маш 1мацони 1масляная рыба 1манная крупа 1майонез 1киноа 1лосось 1личи 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лапша 1кунжут 1кокос 1клубника 1яичный белок 1
Техника
жарка 46запекание 29эмульгирование 26маринование 21карамелизация 19взбивание 16выпекание 16варка 15томление 12тушение 12бланширование 9загущение 9охлаждение 8замес 7замораживание 7ферментация 5формовка 5пюрирование 5выпаривание 5гриль 4сушка 4желирование 3копчение 3протирание 3стабилизация 2процеживание 2прогревание 2пассерование 2настаивание 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1инфузия 1обжиг 1расстойка 1соление 1
Оборудование
блендер 31конвекционная печь 16индукционная плита 12вакууматор 8пароконвектомат 8холодильник 8газовая плита 7духовая печь 7миксер 7плита газовая 7фритюрница 7варочная плита 6планетарный миксер 6блендер/комбайн 5духовой шкаф 4конвектомат 4пароварка 4угольный гриль/хоспер 4духовка 3печь 3шоковая заморозка 3су-вид оборудование 2сотейник 2плита 2плита (газовая или индукционная) 2горелка 2морозильная камера 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1мясорубка 1планча 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шейкер 1
томат ×тесто ×орех ×боб ×Сбросить всё