Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

93 записей

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 7закуска 7основное блюдо 5салат 5пицца 4блины 3десерт 3суп 3горячее 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 14европейская 3итальянская 3русская 3французская 2абхазская 1американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37орех 9фисташка 6яйцо 21картофель 7огурец 7говядина 6моцарелла 6перец 6сыр 6рикотта 5сливки 5яблоко 5краб 5изюм 5баклажан 5авокадо 4креветка 4мука 4страчателла 4цукаты 4ягода 3паста 3гриб 3морковь 2ягнёнок 2шпинат 2цветок цукини 2утка 2сладкий перец 2сельдерей 2лук 2маскарпоне 2малина 2лимон 2курица 2креветки 2груша 2болгарский перец 2ананас 2салат романо 1руколла 1рыба 1сливочное масло 1сассапарель 1сахар 1рис 1сливочный сыр 1рукола 1персик 1редис 1пшено 1помидор 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1паста трюфельная 1пармезан 1папайя 1палтус 1сыр сулугуни 1сметана 1черри 1сыр творожный 1фундук 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1оливковое масло 1черешня 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1хлеб 1форель 1сыр фета 1фокачча 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1томаты вяленые 1телятина 1творожный сыр 1осьминог 1кофе 1овсяные хлопья 1брокколи 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1гребешок 1горох 1горгонзола 1вишня 1булочка 1брусника 1боб 1йогурт 1блин 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1базилик 1артишок 1арбуз 1абрикос 1зелень 1кабачок 1мясо дичи 1майонез 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1маракуйя 1манная крупа 1манго 1лосось 1клубника 1личи 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лапша 1кунжут 1кукуруза 1кокосовое молоко 1кокос 1козий сыр 1яичный белок 1
Техника
жарка 44запекание 27эмульгирование 26взбивание 20маринование 20карамелизация 19выпекание 18варка 15тушение 12загущение 10томление 10замораживание 9охлаждение 8бланширование 7замес 7ферментация 7формовка 5сушка 4пюрирование 4желирование 4выпаривание 4гриль 4копчение 3протирание 3стабилизация 3прогревание 2расстойка 2процеживание 2пассерование 2настаивание 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1инфузия 1обжиг 1пропитка 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 32конвекционная печь 15индукционная плита 12вакууматор 8миксер 8пароконвектомат 8планетарный миксер 8холодильник 8газовая плита 7духовая печь 7плита газовая 7фритюрница 6варочная плита 6блендер/комбайн 5духовой шкаф 5конвектомат 5угольный гриль/хоспер 4шоковая заморозка 4морозильная камера 3пароварка 3печь 3сотейник 2су-вид оборудование 2плита (газовая или индукционная) 2духовка 2чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1плита индукционная 1плита (антипригарная сковорода) 1планча 1плита 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1горелка 1аэрограф 1шейкер 1
томат ×тесто ×орех ×фисташка ×Сбросить всё