город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
томат 45тесто 37орех 9йогурт 8яйцо 19огурец 8картофель 7баклажан 6говядина 6краб 6креветка 6моцарелла 6перец 6сыр 6рикотта 5яблоко 5изюм 5авокадо 5сливки 4страчателла 4цукаты 4ягода 4гриб 3паста 3хлеб 3мука 2шпинат 2цветок цукини 2утка 2тыква 2тунец 2сладкий перец 2сельдерей 2овсяные хлопья 2ягнёнок 2морковь 2болгарский перец 2малина 2артишок 2баранина 2ананас 2груша 2курица 2лимон 2лук 2креветки 2рис 1сливочное масло 1сахар 1сассапарель 1салат романо 1рыба 1руколла 1рукола 1руккола 1пшено 1редис 1помидор 1помело 1сливочный сыр 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1паста трюфельная 1пармезан 1папайя 1персик 1творожный сыр 1сметана 1форель 1осьминог 1шампиньоны 1шампиньон 1чиа 1черри 1черешня 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1фокачча 1сыр сулугуни 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телятина 1сыр фета 1сыр творожный 1палтус 1кешью 1оливковое масло 1брусника 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1гребешок 1горчица 1горох 1горгонзола 1булочка 1брокколи 1кабачок 1боб 1блин 1белые грибы 1белок 1бекон 1банан 1базилик 1арбуз 1абрикос 1зелень 1какао-боб 1мясо дичи 1лосось 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1манная крупа 1манго 1майонез 1личи 1капуста 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лапша 1кунжут 1кукуруза 1кокос 1козий сыр 1клубника 1яичный белок 1
Техника
жарка 46запекание 28эмульгирование 26маринование 23карамелизация 20взбивание 18варка 16выпекание 16тушение 12томление 11загущение 9охлаждение 9бланширование 8замораживание 8замес 7ферментация 5формовка 5пюрирование 5гриль 5выпаривание 4желирование 4сушка 4копчение 3настаивание 3прогревание 3протирание 3стабилизация 2пассерование 2процеживание 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1инфузия 1обжиг 1расстойка 1соление 1
Оборудование
блендер 33конвекционная печь 16индукционная плита 12пароконвектомат 9вакууматор 8газовая плита 8плита газовая 8холодильник 8варочная плита 7духовая печь 7миксер 7фритюрница 6планетарный миксер 6блендер/комбайн 5духовой шкаф 5угольный гриль/хоспер 5конвектомат 4духовка 3пароварка 3печь 3шоковая заморозка 3сотейник 2су-вид оборудование 2плита (газовая или индукционная) 2морозильная камера 2чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1плита индукционная 1плита 1мясорубка 1планча 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1горелка для обжига 1горелка 1PacoJet 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Салат с печеными артишоками
Сергей Репин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яйца по-турецки
Анна Родионова
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Семифреддо
примерное 4 часа
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Запечённая гранола с фермерским йогуртом, мёдом и свежими ягодами
Антон Магдюк
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин