Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

100 записей

Категория блюда
горячая закуска 8выпечка 7десерт 7закуска 7основное блюдо 6салат 5блины 4пицца 4горячее 3суп 3боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 17европейская 4русская 4итальянская 3французская 2абхазская 1американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37малина 14орех 9яйцо 22картофель 7огурец 7сливки 7сыр 7перец 6говядина 6моцарелла 6баклажан 5изюм 5краб 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4ягода 4креветка 4страчателла 4авокадо 4мука 3паста 3яичный белок 3морковь 3лук 3клубника 3гриб 3сельдерей 2ягнёнок 2цветок цукини 2утка 2творожный сыр 2творог 2сливочный сыр 2сладкий перец 2шпинат 2сахар 2болгарский перец 2ананас 2лимон 2блин 2арбуз 2грейпфрут 2груша 2креветки 2курица 2сыр творожный 1руколла 1сыр сулугуни 1сметана 1сливочное масло 1свинина 1сассапарель 1салат романо 1рыба 1просекко 1рукола 1рис 1редис 1пшено 1помидор 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1паста трюфельная 1сыр фета 1тыква 1телятина 1форель 1папайя 1шампиньоны 1шампиньон 1черри 1черешня 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1хлеб 1фокачча 1тесто фило 1фисташковая паста 1фисташка 1филе сибаса 1филе 1фета 1фенхель 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1пармезан 1кокос 1палтус 1брусника 1йогурт 1зелень 1грибы 1грецкий орех 1гребешок 1горох 1горгонзола 1голубика 1булочка 1брокколи 1козий сыр 1бри 1боб 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1базилик 1артишок 1абрикос 1кабачок 1кукуруза 1осьминог 1масляная рыба 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1матча 1маракуйя 1кунжут 1манная крупа 1манго 1майонез 1лосось 1личи 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лапша 1шоколад 1
Техника
жарка 46запекание 31эмульгирование 28взбивание 23карамелизация 23маринование 22выпекание 17варка 15тушение 12томление 11загущение 11замораживание 10охлаждение 8бланширование 7замес 7желирование 5сушка 5ферментация 5формовка 5пюрирование 4стабилизация 4выпаривание 4копчение 4гриль 4протирание 3процеживание 3водяная баня 2вяление 2инфузия 2настаивание 2пассерование 2прогревание 2вакуумирование 1заваривание 1замачивание 1обжиг 1расстойка 1соление 1
Оборудование
блендер 37конвекционная печь 17вакууматор 13индукционная плита 13пароконвектомат 9планетарный миксер 9миксер 8холодильник 8газовая плита 7духовая печь 7плита газовая 7фритюрница 6блендер/комбайн 6варочная плита 6угольный гриль/хоспер 5духовка 4духовой шкаф 4конвектомат 4су-вид оборудование 4шоковая заморозка 4пароварка 3печь 3плита (газовая или индукционная) 3сотейник 2дегидратор 2морозильная камера 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1плита 1горелка 1планча 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1шейкер 1
томат ×тесто ×малина ×орех ×Сбросить всё