Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

92 записей

Категория блюда
горячая закуска 9выпечка 8закуска 7основное блюдо 5салат 5пицца 4блины 3десерт 3суп 3горячее 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 16итальянская 4европейская 3русская 3французская 2абхазская 1американская 1американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37моцарелла 10орех 9яйцо 19огурец 8говядина 7картофель 7перец 6сыр 6баклажан 5изюм 5краб 5рикотта 5яблоко 5страчателла 4цукаты 4креветка 4авокадо 4сливки 4булочка 3гриб 3мука 3паста 3помидор 3ягода 3морковь 2ягнёнок 2шпинат 2цветок цукини 2утка 2сладкий перец 2сельдерей 2курица 2малина 2лимон 2креветки 2груша 2болгарский перец 2ананас 2лук 2руколла 1сливочный сыр 1сливочное масло 1свекла 1сахар 1сассапарель 1салат романо 1рыба 1пшено 1рукола 1рис 1редис 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1паста трюфельная 1пармезан 1сыр сулугуни 1сметана 1шампиньон 1сыр творожный 1фокачча 1шампиньоны 1палтус 1черри 1черешня 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1хлеб 1форель 1фисташка 1сыр фета 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1томаты вяленые 1телятина 1творожный сыр 1папайя 1кунжут 1осьминог 1брокколи 1зелень 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1гребешок 1горох 1горгонзола 1брусника 1боб 1кабачок 1блин 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1базилик 1артишок 1арбуз 1абрикос 1йогурт 1клубника 1оливковое масло 1манная крупа 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1мясо 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1манго 1козий сыр 1майонез 1лосось 1личи 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лапша 1кукуруза 1кокос 1яичный белок 1
Техника
жарка 44запекание 28эмульгирование 25маринование 20карамелизация 19взбивание 16выпекание 16варка 14тушение 12томление 11загущение 9охлаждение 9бланширование 7замес 7замораживание 7гриль 6ферментация 6пюрирование 5формовка 5выпаривание 4сушка 4копчение 3протирание 3желирование 3прогревание 2процеживание 2стабилизация 2пассерование 2настаивание 2вяление 2брожение 1вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1инфузия 1обжиг 1расстойка 1соление 1
Оборудование
блендер 31конвекционная печь 15индукционная плита 12холодильник 9вакууматор 8пароконвектомат 8газовая плита 7духовая печь 7миксер 7планетарный миксер 7плита газовая 7варочная плита 6фритюрница 6блендер/комбайн 5духовой шкаф 5конвектомат 4угольный гриль/хоспер 4гриль 3пароварка 3печь 3шоковая заморозка 3су-вид оборудование 2сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2морозильная камера 2духовка 2чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1плита индукционная 1плита 1планча 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1горелка 1шейкер 1
томат ×тесто ×моцарелла ×орех ×Сбросить всё