Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

94 записей

Категория блюда
выпечка 8горячая закуска 7закуска 7основное блюдо 5салат 5пицца 4блины 3десерт 3суп 3горячее 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 15европейская 3итальянская 3русская 3французская 2абхазская 1американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37орех 9палтус 7яйцо 18картофель 8огурец 7сыр 7говядина 6перец 6моцарелла 6баклажан 5изюм 5краб 5рикотта 5сливки 5яблоко 5цукаты 4авокадо 4страчателла 4креветка 4гриб 3лосось 3паста 3сельдерей 3ягода 3морковь 2ягнёнок 2шпинат 2цветок цукини 2цветная капуста 2утка 2сладкий перец 2мука 2лимон 2малина 2лук 2курица 2креветки 2груша 2грецкий орех 2болгарский перец 2ананас 2салат романо 1руколла 1рыба 1сливочное масло 1сассапарель 1сахар 1рис 1сливочный сыр 1рукола 1печень трески 1редис 1пшено 1помидор 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1паста трюфельная 1пармезан 1папоротник 1сыр сулугуни 1сметана 1шампиньон 1сыр творожный 1фокачча 1яичный белок 1шампиньоны 1осьминог 1черри 1черешня 1цуккини 1цукини 1хлеб 1форель 1фисташка 1сыр фета 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1трмелла 1томаты вяленые 1телятина 1творожный сыр 1папайя 1кукумария 1оливковое масло 1брусника 1зелень 1дрожжи 1грибы 1грейпфрут 1гребешок 1горох 1горгонзола 1горбуша 1булочка 1брокколи 1кабачок 1боб 1блин 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1базилик 1артишок 1арбуз 1абрикос 1йогурт 1клубника 1овсяные хлопья 1манная крупа 1мясо дичи 1молоко 1моллюск 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1маргарин 1манго 1клюква 1майонез 1личи 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лапша 1кунжут 1кукуруза 1кокос 1козий сыр 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 45запекание 29эмульгирование 26маринование 21карамелизация 18взбивание 17выпекание 17варка 15томление 12тушение 12загущение 10бланширование 9замораживание 8охлаждение 8замес 7ферментация 6формовка 5сушка 5выпаривание 5гриль 4желирование 4копчение 4пюрирование 4протирание 3стабилизация 2процеживание 2прогревание 2пассерование 2настаивание 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1инфузия 1обжиг 1расстойка 1соление 1
Оборудование
блендер 34конвекционная печь 15индукционная плита 12пароконвектомат 10вакууматор 9газовая плита 9холодильник 9варочная плита 7духовая печь 7миксер 7плита газовая 7планетарный миксер 6фритюрница 6блендер/комбайн 5духовой шкаф 5конвектомат 4печь 4угольный гриль/хоспер 4духовка 3пароварка 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 3тестомес 2плита (газовая или индукционная) 2сотейник 2морозильная камера 2чугунная сковорода 1хоспер 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1плита индукционная 1плита 1планча 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1горелка 1шейкер 1
томат ×тесто ×орех ×палтус ×Сбросить всё