Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

103 записей

Категория блюда
выпечка 8горячая закуска 7закуска 7основное блюдо 6салат 6блины 4пицца 4десерт 3суп 3горячее 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 15итальянская 5европейская 3русская 3французская 2абхазская 1американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37паста 18орех 9яйцо 18сыр 11картофель 8говядина 7огурец 7перец 6яблоко 6креветка 6баклажан 6моцарелла 6изюм 5краб 5рикотта 5сливки 5цукаты 4шпинат 4авокадо 4страчателла 4лисичка 4гриб 4брокколи 3ягнёнок 3ягода 3лук 2цветок цукини 2тунец 2сладкий перец 2сельдерей 2пармезан 2мука 2морковь 2малина 2утка 2лосось 2гребешок 2ананас 2лимон 2болгарский перец 2блин 2груша 2кабачок 2креветки 2курица 2сыр фета 1сахар 1сыр творожный 1сыр сулугуни 1спаржа 1сметана 1сливочный сыр 1сливочное масло 1рукола 1сассапарель 1салат романо 1рыба 1руколла 1рис 1редис 1рак 1пшено 1помидор 1персик 1творожный сыр 1тыквенные семечки 1телятина 1цветная капуста 1перец сладкий 1эдамами 1шампиньоны 1шампиньон 1чили 1черри 1черешня 1цуккини 1цукини 1хлеб 1томаты вяленые 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1фасоль 1тыква 1трюфель 1перец чили 1кокос 1перец болгарский 1булочка 1икра 1зелень 1дорадо 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1горох 1горгонзола 1брусника 1клубника 1боб 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1базилик 1артишок 1арбуз 1абрикос 1йогурт 1козий сыр 1паста трюфельная 1мёд 1папайя 1палтус 1осьминог 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1кукуруза 1масляная рыба 1манная крупа 1манго 1майонез 1личи 1листовой салат 1лисички 1лапша 1кунжут 1яичный белок 1
Техника
жарка 55эмульгирование 35запекание 29карамелизация 22маринование 21варка 19взбивание 17выпекание 16тушение 13томление 11выпаривание 10загущение 10охлаждение 9бланширование 8замораживание 8замес 7пюрирование 7ферментация 6формовка 5гриль 5сушка 5желирование 4стабилизация 4копчение 3настаивание 3протирание 3процеживание 2прогревание 2пассерование 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1инфузия 1обжиг 1расстойка 1соление 1
Оборудование
блендер 34индукционная плита 20конвекционная печь 15вакууматор 11пароконвектомат 11плита газовая 8холодильник 8газовая плита 7духовая печь 7миксер 7планетарный миксер 7фритюрница 6варочная плита 6блендер/комбайн 5конвектомат 5угольный гриль/хоспер 5духовой шкаф 4пароварка 4су-вид оборудование 4гриль 3духовка 3печь 3плита (газовая или индукционная) 3шоковая заморозка 3сотейник 2морозильная камера 2каменная печь 2чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1сифон 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1мясорубка 1морозильное оборудование (морозильник) 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1горелка (кремовая) 1горелка 1блендер/термомикс 1шейкер 1
томат ×тесто ×паста ×орех ×Сбросить всё