Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

98 записей

Категория блюда
закуска 8выпечка 7горячая закуска 7основное блюдо 6салат 6пицца 4блины 3десерт 3суп 3горячее 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 15итальянская 4европейская 3русская 3грузинская 2французская 2абхазская 1американская и европейская 1армянская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37перец 16орех 9яйцо 20картофель 8огурец 7баклажан 6говядина 6моцарелла 6сыр 6изюм 5краб 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4страчателла 4сливки 4авокадо 4креветка 4кабачок 3курица 3миндаль 3паста 3ягода 3гриб 3хлеб 2сладкий перец 2утка 2фасоль 2ягнёнок 2цветок цукини 2цукини 2шпинат 2рис 2сельдерей 2шампиньон 2помидор 2груша 2мука 2болгарский перец 2брокколи 2грецкий орех 2ананас 2креветки 2лук 2малина 2морковь 2лимон 2рыба 1спагетти 1сметана 1сливочный сыр 1сливочное масло 1семга 1сахар 1сассапарель 1салат романо 1рукола 1руколла 1редис 1ребро 1пшено 1сыр сулугуни 1петрушка 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1полба 1томаты вяленые 1сыр творожный 1форель 1пармезан 1шампиньоны 1чечевица 1чеснок 1черри 1черешня 1цуккини 1цветная капуста 1фокачча 1сыр фета 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1телятина 1творожный сыр 1паста трюфельная 1козий сыр 1папайя 1брусника 1йогурт 1зелень 1грибы 1грейпфрут 1гребешок 1горох 1горгонзола 1булочка 1боб 1кокос 1блин 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1базилик 1артишок 1арбуз 1абрикос 1клубника 1кукуруза 1палтус 1мацони 1осьминог 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1нельма 1мясо дичи 1молоко 1миндальная мука 1мёд 1масляная рыба 1кунжут 1манная крупа 1манго 1майонез 1лосось 1личи 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лапша 1яичный белок 1
Техника
жарка 47запекание 32эмульгирование 25маринование 21варка 19карамелизация 19взбивание 18выпекание 16тушение 13томление 10бланширование 10загущение 9замораживание 8охлаждение 8замес 7копчение 5пюрирование 5ферментация 5формовка 5протирание 4сушка 4выпаривание 4желирование 4гриль 4прогревание 3вяление 2настаивание 2пассерование 2процеживание 2соление 2стабилизация 2вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1инфузия 1на пару 1обжиг 1расстойка 1
Оборудование
блендер 34конвекционная печь 16индукционная плита 13вакууматор 10пароконвектомат 10плита газовая 9газовая плита 8холодильник 8духовая печь 7миксер 7фритюрница 6планетарный миксер 6варочная плита 6блендер/комбайн 5духовой шкаф 4конвектомат 4пароварка 4угольный гриль/хоспер 4печь 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 3хоспер 2сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2духовка 2морозильная камера 2планча 1чугунная сковорода 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1плита индукционная 1плита 1мясорубка 1печь конвекционная 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1горелка 1шейкер 1
томат ×тесто ×перец ×орех ×Сбросить всё