Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

102 записей

Категория блюда
закуска 9выпечка 7горячая закуска 7салат 7основное блюдо 5пицца 4суп 4холодная закуска 4блины 3десерт 3горячее 2завтрак 2боул 1Каша 1кебаб 1напиток 1
Кухня
авторская 17русская 4европейская 3итальянская 3гавайская 2французская 2корейская 1средиземноморская 1перуанская 1мексиканская 1латиноамериканская 1грузинская 1китайская 1еврейская 1армянская 1американская и европейская 1абхазская 1японская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37тунец 15орех 9яйцо 22авокадо 10огурец 10картофель 9говядина 7краб 6креветка 6моцарелла 6перец 6сыр 6рикотта 5яблоко 5морковь 5изюм 5баклажан 5паста 4сливки 4страчателла 4цукаты 4ягода 3хлеб 3рис 3лосось 3гриб 3лук 2шпинат 2цветок цукини 2утка 2сладкий перец 2сельдерей 2помидор 2мука 2малина 2ягнёнок 2лимон 2креветки 2йогурт 2зелень 2груша 2гребешок 2болгарский перец 2арбуз 2курица 2ананас 2сахар 1салат романо 1сассапарель 1сметана 1свекла 1сливочное масло 1сливочный сыр 1руколла 1рыба 1пшено 1рукола 1руккола 1редис 1рамиро перец 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1пастернак 1паста трюфельная 1соевый соус 1телятина 1сыр сулугуни 1цветная капуста 1папайя 1яичный белок 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черри 1черешня 1цуккини 1цукини 1форель 1сыр творожный 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1творожный сыр 1сыр фета 1пармезан 1козий сыр 1палтус 1боб 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1горчица 1горох 1горгонзола 1булочка 1брусника 1брокколи 1блин 1кабачок 1белые грибы 1бекон 1батат 1баранина 1банан 1базилик 1артишок 1анчоус 1абрикос 1икра 1клубника 1осьминог 1масляная рыба 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1нут 1мясо дичи 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1манная крупа 1кокос 1манго 1майонез 1личи 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лапша 1кунжут 1кукуруза 1яичный желток 1
Техника
жарка 49эмульгирование 30запекание 29маринование 27карамелизация 20варка 19взбивание 18выпекание 16тушение 12томление 10загущение 9замораживание 8охлаждение 8бланширование 7замес 7копчение 5пюрирование 5ферментация 5формовка 5сушка 4выпаривание 4стабилизация 4гриль 4желирование 3протирание 3прогревание 2процеживание 2су-вид 2пассерование 2настаивание 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1глазирование 1замачивание 1инфузия 1обжиг 1расстойка 1соление 1
Оборудование
блендер 37индукционная плита 15конвекционная печь 14вакууматор 13пароконвектомат 9холодильник 9варочная плита 8плита газовая 8миксер 7фритюрница 7духовая печь 7газовая плита 7су-вид оборудование 6планетарный миксер 6блендер/комбайн 5духовой шкаф 5духовка 4конвектомат 4пароварка 4угольный гриль/хоспер 4печь 3шоковая заморозка 3погружной блендер 2сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2морозильная камера 2чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1сифон 1рисоварка 1плита индукционная 1плита 1планча 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1горелка 1шейкер 1
томат ×тесто ×тунец ×орех ×Сбросить всё