Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

86 записей

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 6закуска 6основное блюдо 6горячее 4пицца 4салат 4блины 3суп 3десерт 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 13европейская 3итальянская 3русская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1испанская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты3
томат 45тесто 37осьминог 7яйцо 17картофель 10огурец 7говядина 6креветка 6моцарелла 6баклажан 5изюм 5краб 5перец 5рикотта 5яблоко 5шпинат 4страчателла 4авокадо 4цукаты 4гриб 3паста 3помидор 3сливки 3сыр 3рукола 2ягода 2ягнёнок 2цветок цукини 2утка 2сливочное масло 2сладкий перец 2сельдерей 2лук 2рис 2кальмар 2морковь 2ананас 2болгарский перец 2лосось 2креветки 2курица 2лимон 2сливочный сыр 1сибас 1сахар 1салат романо 1рыба 1руколла 1ромеско 1редис 1персик 1пшено 1перец чили 1перец сладкий 1сметана 1паста трюфельная 1пармезан 1папайя 1палтус 1орех 1перец болгарский 1шампиньон 1сыр сулугуни 1фокачча 1оливка 1черри 1черешня 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1хлеб 1форель 1фисташка 1сыр творожный 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1телятина 1творожный сыр 1сыр фета 1оливковое масло 1козий сыр 1овсяные хлопья 1булочка 1груша 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1гребешок 1горошек 1горох 1горгонзола 1брусника 1йогурт 1брокколи 1блин 1белые грибы 1баранина 1базилик 1артишок 1арбуз 1абрикос 1зелень 1кабачок 1мясо дичи 1манная крупа 1мука 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мидия 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1манго 1клубника 1малина 1майонез 1личи 1лисички 1лисичка 1лапша 1кунжут 1кукуруза 1шампиньоны 1
Техника
жарка 44запекание 25эмульгирование 23маринование 19карамелизация 17выпекание 16варка 15томление 15взбивание 14тушение 12загущение 8бланширование 7выпаривание 7замес 7охлаждение 7замораживание 6пюрирование 6ферментация 5формовка 4гриль 4пассерование 3сушка 3копчение 3вяление 2желирование 2настаивание 2прогревание 2протирание 2процеживание 2припускание 1стабилизация 1соление 1расстойка 1вакуумирование 1на пару 1инфузия 1замачивание 1водяная баня 1су-вид 1
Оборудование
блендер 27индукционная плита 13конвекционная печь 11пароконвектомат 10газовая плита 9холодильник 8вакууматор 7духовая печь 7миксер 7фритюрница 6планетарный миксер 6плита газовая 6варочная плита 6блендер/комбайн 5угольный гриль/хоспер 5духовой шкаф 4конвектомат 4пароварка 3печь 3шоковая заморозка 2сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2духовка 2морозильная камера 2сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1тажин 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1планча 1плита 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×осьминог ×Сбросить всё