Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

95 записей

Категория блюда
выпечка 8горячая закуска 6закуска 6основное блюдо 6салат 5блины 4пицца 4суп 3горячее 2десерт 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 13итальянская 5европейская 3русская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты3
томат 45тесто 37паста 18яйцо 17картофель 8сыр 8говядина 7огурец 7яблоко 6креветка 6баклажан 6моцарелла 6изюм 5краб 5перец 5рикотта 5страчателла 4шпинат 4цукаты 4авокадо 4сливки 4лисичка 4гриб 4брокколи 3ягнёнок 3лук 2ягода 2цветок цукини 2утка 2тунец 2сладкий перец 2сельдерей 2пармезан 2курица 2лосось 2ананас 2креветки 2кабачок 2гребешок 2болгарский перец 2блин 2лимон 2рыба 1сыр сулугуни 1спаржа 1сметана 1сливочный сыр 1сливочное масло 1сахар 1салат романо 1редис 1руколла 1рукола 1рис 1рак 1пшено 1помидор 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1сыр фета 1сыр творожный 1шампиньоны 1творожный сыр 1хлеб 1паста трюфельная 1шампиньон 1чили 1черри 1черешня 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1форель 1телятина 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1фасоль 1тыквенные семечки 1трюфель 1томаты вяленые 1перец болгарский 1лисички 1папайя 1горох 1йогурт 1икра 1зелень 1дорадо 1груша 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1горгонзола 1козий сыр 1булочка 1брусника 1белые грибы 1баранина 1базилик 1артишок 1арбуз 1абрикос 1клубника 1кукуруза 1палтус 1миндальная мука 1осьминог 1орех 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1мука 1морковь 1молоко 1миндаль 1кунжут 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1манная крупа 1манго 1малина 1майонез 1личи 1лапша 1эдамами 1
Техника
жарка 53эмульгирование 34запекание 26маринование 20карамелизация 18варка 17выпекание 16взбивание 15тушение 13томление 11выпаривание 10загущение 9бланширование 8охлаждение 8замес 7замораживание 7пюрирование 7ферментация 6гриль 5сушка 4формовка 4желирование 3копчение 3настаивание 3стабилизация 3процеживание 2протирание 2прогревание 2пассерование 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1инфузия 1расстойка 1соление 1
Оборудование
блендер 29индукционная плита 20конвекционная печь 12вакууматор 10пароконвектомат 10холодильник 8газовая плита 7духовая печь 7миксер 7планетарный миксер 7плита газовая 7фритюрница 6угольный гриль/хоспер 5блендер/комбайн 5конвектомат 5варочная плита 5духовой шкаф 4пароварка 4гриль 3духовка 3печь 3плита (газовая или индукционная) 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 2сотейник 2морозильная камера 2каменная печь 2хоспер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1сифон 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1плита 1мясорубка 1морозильное оборудование (морозильник) 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1горелка (кремовая) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×паста ×Сбросить всё