Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

117 записей

Категория блюда
горячая закуска 11закуска 10салат 8блины 7выпечка 7десерт 6основное блюдо 5пицца 4суп 3горячее 2холодная закуска 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1
Кухня
авторская 19русская 5еврейская 3европейская 3итальянская 3французская 3японская 2американская и европейская 1армянская 1гавайская 1грузинская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1немецкая 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37яблоко 35рыба 8яйцо 23картофель 10огурец 10сливки 10авокадо 8говядина 7краб 6моцарелла 6баклажан 5изюм 5перец 5рикотта 5страчателла 4цукаты 4утка 4рис 4паста 4мука 4креветка 4клубника 4гриб 4сельдь 3сыр 3ягнёнок 3сельдерей 3миндальная мука 3маскарпоне 3груша 3морковь 2ягода 2шпинат 2цукини 2тыква 2творожный сыр 2сладкий перец 2свекла 2редис 2пшено 2пармезан 2цветок цукини 2миндаль 2гребешок 2манго 2апельсин 2болгарский перец 2ананас 2блин 2креветки 2курица 2лимон 2лосось 2лук 2рукола 1сливочный сыр 1сливочное масло 1сахар 1салат романо 1салат 1савойская капуста 1ряженка 1руколла 1перец сладкий 1розмарин 1пшеничная мука 1помидор 1персик 1перец чили 1спаржа 1перец болгарский 1паста трюфельная 1папайя 1палтус 1осьминог 1орзо 1сметана 1телячье сердце 1сыр сулугуни 1форель 1оливковое масло 1шампиньоны 1шампиньон 1черри 1черешня 1чай 1цуккини 1цветная капуста 1хлеб 1фокачча 1сыр творожный 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1угорь 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1телятина 1сыр фета 1орех 1дайкон 1овсяные хлопья 1булка 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1грейпфрут 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1булочка 1брусника 1йогурт 1брокколи 1боб 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1базилик 1артишок 1арбуз 1айва 1абрикос 1зелень 1кабачок 1облепиха 1майонез 1мясо дичи 1мука ржаная 1молоко 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1манная крупа 1манка 1малина 1личи 1кедровый орех 1лисички 1лисичка 1лапша 1кунжут 1кукуруза 1крупа 1крапива 1кокосовое молоко 1козий сыр 1кешью 1шиитаке 1
Техника
жарка 54запекание 34эмульгирование 32карамелизация 28маринование 28взбивание 21варка 20выпекание 20томление 17тушение 15загущение 12бланширование 11охлаждение 10выпаривание 9замораживание 9сушка 9пюрирование 8замес 7ферментация 6стабилизация 6гриль 6копчение 5желирование 4соление 4формовка 4замачивание 3настаивание 3пассерование 3прогревание 3протирание 2процеживание 2вяление 2инфузия 2глазирование 2вакуумирование 1водяная баня 1конфи 1опаливание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 39конвекционная печь 19индукционная плита 16пароконвектомат 11газовая плита 10планетарный миксер 10плита газовая 10холодильник 10миксер 8духовая печь 8вакууматор 8фритюрница 7варочная плита 7блендер/комбайн 6сотейник 6духовой шкаф 5конвектомат 5угольный гриль/хоспер 5пароварка 4плита (газовая или индукционная) 4шоковая заморозка 3духовка 3плита 3печь 3горелка 2гриль 2дегидратор 2морозильная камера 2сотейник с толстым дном 1рисоварка 1сифон 1сковорода 1соковыжималка 1тестомес 1су-вид оборудование 1термомикс 1термомиксер 1хоспер 1хоспер/мангал 1пакоджет 1планча 1аэратор 1мясорубка 1миксер планетарный 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×яблоко ×рыба ×Сбросить всё