Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

87 записей

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 6закуска 6основное блюдо 5салат 5пицца 4блины 3суп 3горячее 2десерт 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 12европейская 3итальянская 3русская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1гавайская 1грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты3
томат 45тесто 37рыба 8яйцо 18картофель 9огурец 8говядина 6моцарелла 6перец 5яблоко 5рикотта 5сливки 5краб 5изюм 5авокадо 5баклажан 5гриб 4креветка 4страчателла 4цукаты 4паста 3сыр 3сельдерей 2ягода 2ягнёнок 2шпинат 2цветок цукини 2утка 2сладкий перец 2пармезан 2рис 2лук 2лимон 2курица 2креветки 2болгарский перец 2ананас 2рукола 1сливочный сыр 1сливочное масло 1сахар 1салат романо 1салат 1савойская капуста 1руколла 1персик 1редис 1пшено 1помидор 1спаржа 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1паста трюфельная 1папайя 1палтус 1сметана 1черешня 1сыр сулугуни 1фокачча 1шампиньоны 1шампиньон 1черри 1орзо 1цуккини 1цукини 1цветная капуста 1хлеб 1форель 1фисташка 1сыр творожный 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1телятина 1творожный сыр 1сыр фета 1осьминог 1лисички 1орех 1горгонзола 1йогурт 1зелень 1груша 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1гребешок 1горох 1булочка 1клубника 1брусника 1брокколи 1блин 1белые грибы 1баранина 1базилик 1артишок 1арбуз 1абрикос 1кабачок 1козий сыр 1оливковое масло 1масляная рыба 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1мука 1морковь 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1манная крупа 1крупа 1манго 1малина 1майонез 1лосось 1личи 1лисичка 1лапша 1кунжут 1кукуруза 1шиитаке 1
Техника
жарка 45запекание 27эмульгирование 25маринование 22выпекание 16карамелизация 15взбивание 14варка 13тушение 12томление 11бланширование 9загущение 8охлаждение 8выпаривание 7замес 7замораживание 7гриль 5ферментация 5формовка 4копчение 4сушка 4пюрирование 4пассерование 2стабилизация 2процеживание 2протирание 2прогревание 2настаивание 2инфузия 2замачивание 2желирование 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1глазирование 1расстойка 1соление 1
Оборудование
блендер 28конвекционная печь 13индукционная плита 12вакууматор 8газовая плита 8пароконвектомат 8холодильник 8духовая печь 7миксер 7фритюрница 7плита газовая 6планетарный миксер 6блендер/комбайн 5варочная плита 5духовой шкаф 4конвектомат 4плита (газовая или индукционная) 4угольный гриль/хоспер 4духовка 3пароварка 3печь 3сотейник 3шоковая заморозка 2морозильная камера 2рисоварка 1хоспер/мангал 1хоспер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1плита 1гриль 1планча 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×рыба ×Сбросить всё