Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

136 записей

Категория блюда
горячая закуска 12десерт 10закуска 10салат 8блины 7выпечка 7основное блюдо 6пицца 4суп 3холодная закуска 3горячее 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1
Кухня
авторская 21русская 5европейская 4итальянская 4французская 4еврейская 3японская 2латиноамериканская 1перуанская 1немецкая 1мексиканская 1армянская 1корейская 1китайская 1грузинская 1американская и европейская 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37яблоко 35апельсин 28яйцо 28сливки 12огурец 10картофель 9авокадо 8говядина 8морковь 7моцарелла 6краб 6баклажан 5изюм 5клубника 5креветка 5перец 5рикотта 5страчателла 5утка 5мука 4цукаты 4сельдерей 4паста 4миндаль 4лимон 4гребешок 4ананас 4сельдь 3ягода 3шоколад 3творог 3сыр 3ягнёнок 3рис 3маскарпоне 3груша 3гриб 3грейпфрут 3миндальная мука 3цветок цукини 2редис 2свекла 2сладкий перец 2тыква 2чай 2цукини 2цыпленок 2черешня 2шпинат 2пшеничная мука 2пшено 2творожный сыр 2персик 2лосось 2облепиха 2болгарский перец 2горгонзола 2креветки 2курица 2блин 2лук 2манная крупа 2маракуйя 2манго 2мандарин 2ребро 1сливочное масло 1сахар 1салат романо 1орех 1саке 1ряженка 1рыба 1руколла 1рукола 1розмарин 1просекко 1орех пекан 1помидор 1сливочный сыр 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1паста трюфельная 1пармезан 1папайя 1палтус 1осьминог 1писко 1сыр творожный 1сметана 1фокачча 1овсяные хлопья 1эспрессо 1шампиньоны 1шампиньон 1черри 1цуккини 1цветная капуста 1хурма 1хлеб 1форель 1фисташка 1сыр сулугуни 1филе сибаса 1фиалка 1фета 1фенхель 1угорь 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1телячье сердце 1телятина 1сыр фета 1оливковое масло 1грецкий орех 1овсянка 1булка 1зелень 1дайкон 1грибы 1гречка 1гранола 1гранат 1горох 1вино 1вафли 1булочка 1брусника 1инжир 1брокколи 1боб 1бисквит 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1базилик 1артишок 1арбуз 1айва 1абрикос 1имбирь 1йогурт 1мясо дичи 1лисичка 1мука ржаная 1молоко 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1манка 1малина 1майонез 1личи 1лисички 1лапша 1кабачок 1лайм 1кунжут 1кукуруза 1крапива 1кофе 1кокосовое молоко 1козий сыр 1кешью 1кейл 1кедровый орех 1картофель бэби 1юдзу 1
Техника
жарка 55эмульгирование 40запекание 38карамелизация 35маринование 31взбивание 26варка 21выпекание 21томление 21тушение 15охлаждение 14бланширование 13загущение 13замораживание 12сушка 11пюрирование 9выпаривание 8стабилизация 8замес 7ферментация 6желирование 6копчение 5настаивание 5гриль 5прогревание 4соление 4формовка 4инфузия 3пассерование 3протирание 2процеживание 2замачивание 2конфи 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1глазирование 1на водяной бане 1опаливание 1расстойка 1термическая обработка 1
Оборудование
блендер 52конвекционная печь 21индукционная плита 17холодильник 14пароконвектомат 12плита газовая 11вакууматор 10газовая плита 10планетарный миксер 10варочная плита 8духовая печь 8миксер 8сотейник 7фритюрница 7угольный гриль/хоспер 6конвектомат 6блендер/комбайн 6духовой шкаф 5плита 5духовка 4пароварка 4печь 4шоковая заморозка 4горелка 3дегидратор/сушилка 3миксер планетарный 3морозильная камера 3эспрессо-машина 2соковыжималка 2плита (газовая или индукционная) 2машина для приготовления сорбетов 2дегидратор 2блендер/термомикс 2гриль 2планча 1хоспер 1тестомес 1термощуп 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1сковорода 1сифон 1противень 1погружной блендер 1мясорубка 1пакоджет 1мороженица 1микроволновая печь 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вафельница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×яблоко ×апельсин ×Сбросить всё