Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

112 записей

Категория блюда
горячая закуска 11закуска 10блины 7выпечка 7десерт 7салат 7основное блюдо 5пицца 4суп 3горячее 2холодная закуска 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1
Кухня
авторская 20русская 5еврейская 3европейская 3итальянская 3французская 3японская 2американская и европейская 1армянская 1грузинская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1немецкая 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37яблоко 35чай 3яйцо 23огурец 9сливки 9картофель 8авокадо 7говядина 7краб 6моцарелла 6баклажан 5изюм 5перец 5рикотта 5страчателла 4утка 4цукаты 4паста 4мука 4клубника 4креветка 4гриб 3маскарпоне 3миндальная мука 3рис 3сельдерей 3сельдь 3сыр 3апельсин 3ягнёнок 3груша 3тыква 2редис 2свекла 2сладкий перец 2морковь 2цветок цукини 2цукини 2шпинат 2ягода 2пшено 2творожный сыр 2молоко 2креветки 2миндаль 2ананас 2блин 2гребешок 2болгарский перец 2курица 2лимон 2лосось 2лук 2манго 2сахар 1пшеничная мука 1салат романо 1ряженка 1рыба 1руколла 1рукола 1розмарин 1паста трюфельная 1помидор 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1сливочный сыр 1пармезан 1папайя 1палтус 1осьминог 1орех 1сливочное масло 1телячье сердце 1сметана 1фисташка 1овсяные хлопья 1шампиньон 1черри 1черешня 1цуккини 1цветная капуста 1хлеб 1форель 1фокачча 1филе сибаса 1сыр сулугуни 1фета 1фенхель 1угорь 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1телятина 1сыр фета 1сыр творожный 1оливковое масло 1грейпфрут 1облепиха 1брусника 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1вино 1булочка 1булка 1брокколи 1дайкон 1боб 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1базилик 1артишок 1арбуз 1айва 1абрикос 1грибы 1зелень 1мясо дичи 1лисички 1мука ржаная 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1манная крупа 1манка 1малина 1майонез 1личи 1лисичка 1йогурт 1лапша 1кунжут 1кукуруза 1крапива 1кокосовое молоко 1козий сыр 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1шампиньоны 1
Техника
жарка 50запекание 30эмульгирование 29карамелизация 27маринование 25взбивание 21выпекание 20варка 19томление 17тушение 15загущение 13охлаждение 10бланширование 9замораживание 8пюрирование 8сушка 8замес 7выпаривание 6ферментация 6стабилизация 5желирование 5гриль 5копчение 4соление 4формовка 4настаивание 3пассерование 3прогревание 3процеживание 2протирание 2замачивание 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1глазирование 1инфузия 1конфи 1на водяной бане 1опаливание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 37конвекционная печь 17индукционная плита 16газовая плита 10пароконвектомат 10планетарный миксер 10плита газовая 10холодильник 10духовая печь 8миксер 8вакууматор 7варочная плита 7блендер/комбайн 6фритюрница 6духовой шкаф 5конвектомат 5сотейник 5угольный гриль/хоспер 5пароварка 4плита 4морозильная камера 3печь 3шоковая заморозка 3плита (газовая или индукционная) 2духовка 2дегидратор 2гриль 2горелка 2хоспер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1сифон 1планча 1пакоджет 1миксер планетарный 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×яблоко ×чай ×Сбросить всё