Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

113 записей

Категория блюда
горячая закуска 11закуска 10блины 7выпечка 7салат 7десерт 6основное блюдо 5пицца 4суп 4горячее 2холодная закуска 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1
Кухня
авторская 19русская 5еврейская 3европейская 3итальянская 3французская 3японская 3американская и европейская 1армянская 1грузинская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1немецкая 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37яблоко 35лапша 4яйцо 24огурец 9картофель 8сливки 8авокадо 7говядина 7краб 6моцарелла 6баклажан 5изюм 5перец 5рикотта 5утка 5цукаты 4паста 4страчателла 4мука 4гриб 4клубника 4креветка 4сельдерей 3сыр 3сельдь 3ягнёнок 3рис 3миндальная мука 3маскарпоне 3курица 3груша 3морковь 2ягода 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2тыква 2сладкий перец 2свинина 2свекла 2редис 2пшено 2творожный сыр 2миндаль 2гребешок 2манго 2ананас 2апельсин 2болгарский перец 2блин 2грибы 2креветки 2лимон 2лосось 2лук 2сливочное масло 1розмарин 1сахар 1салат романо 1ряженка 1рыба 1руколла 1рукола 1перец болгарский 1пшеничная мука 1помидор 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1сметана 1паста трюфельная 1пармезан 1папайя 1палтус 1осьминог 1сливочный сыр 1томаты вяленые 1сыр сулугуни 1фокачча 1оливковое масло 1шампиньон 1черри 1черешня 1чай 1цуккини 1цветная капуста 1хлеб 1форель 1фисташка 1сыр творожный 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1угорь 1тыквенные семечки 1тунец 1телячье сердце 1телятина 1сыр фета 1орех 1грейпфрут 1овсяные хлопья 1брусника 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1булочка 1булка 1брокколи 1зелень 1боб 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1базилик 1артишок 1арбуз 1айва 1абрикос 1дайкон 1йогурт 1облепиха 1майонез 1мясо дичи 1мука ржаная 1молоко 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1манная крупа 1манка 1малина 1личи 1кабачок 1лисички 1лисичка 1кунжут 1кукуруза 1крапива 1кокосовое молоко 1козий сыр 1кешью 1кедровый орех 1шампиньоны 1
Техника
жарка 53запекание 31эмульгирование 29карамелизация 27маринование 27варка 22взбивание 21выпекание 20томление 17тушение 15загущение 12бланширование 10замораживание 9охлаждение 9пюрирование 8сушка 8замес 7выпаривание 6ферментация 6стабилизация 5гриль 5копчение 5желирование 4настаивание 4соление 4формовка 4пассерование 3прогревание 3процеживание 2протирание 2замачивание 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1глазирование 1инфузия 1конфи 1опаливание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 36индукционная плита 18конвекционная печь 18пароконвектомат 11плита газовая 11газовая плита 10планетарный миксер 10холодильник 10вакууматор 9духовая печь 8миксер 8варочная плита 7блендер/комбайн 6фритюрница 6духовой шкаф 5конвектомат 5сотейник 5угольный гриль/хоспер 5пароварка 4печь 3плита 3шоковая заморозка 3духовка 2морозильная камера 2плита (газовая или индукционная) 2дегидратор 2горелка 2гриль 2мясорубка 1хоспер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1сифон 1планча 1пакоджет 1машина для приготовления сорбетов 1миксер планетарный 1коптильня 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×яблоко ×лапша ×Сбросить всё