Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

111 записей

Категория блюда
горячая закуска 11закуска 10блины 7выпечка 7десерт 7салат 7основное блюдо 5пицца 4суп 3горячее 2холодная закуска 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1
Кухня
авторская 19русская 5еврейская 3европейская 3итальянская 3французская 3японская 2американская и европейская 1армянская 1грузинская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1немецкая 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37яблоко 35персик 2яйцо 22огурец 9картофель 8сливки 8авокадо 7говядина 7моцарелла 6краб 6баклажан 5изюм 5перец 5рикотта 5страчателла 4цукаты 4утка 4сельдерей 4мука 4креветка 4клубника 4паста 4рис 3ягнёнок 3сельдь 3сыр 3морковь 3миндальная мука 3маскарпоне 3груша 3гриб 3апельсин 3ягода 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2творожный сыр 2сладкий перец 2свекла 2редис 2пшено 2тыква 2миндаль 2креветки 2манго 2блин 2гребешок 2болгарский перец 2ананас 2курица 2лимон 2лосось 2лук 2розмарин 1сливочное масло 1сахар 1салат романо 1ряженка 1рыба 1руколла 1рукола 1перец болгарский 1пшеничная мука 1помидор 1перец чили 1перец сладкий 1сметана 1паста трюфельная 1пармезан 1папайя 1палтус 1осьминог 1орех 1сливочный сыр 1телячье сердце 1сыр сулугуни 1фокачча 1овсяные хлопья 1шампиньон 1черри 1черешня 1чай 1цуккини 1цветная капуста 1хлеб 1форель 1фисташка 1сыр творожный 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1угорь 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1телятина 1сыр фета 1оливковое масло 1гречка 1облепиха 1брусника 1грибы 1грецкий орех 1грейпфрут 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1булочка 1булка 1брокколи 1зелень 1боб 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1базилик 1артишок 1арбуз 1айва 1абрикос 1дайкон 1йогурт 1мясо дичи 1личи 1мука ржаная 1молоко 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1манная крупа 1манка 1малина 1майонез 1лисички 1кабачок 1лисичка 1лапша 1кунжут 1кукуруза 1крапива 1кокосовое молоко 1козий сыр 1кешью 1кедровый орех 1шампиньоны 1
Техника
жарка 50запекание 30эмульгирование 29карамелизация 28маринование 25взбивание 21выпекание 20варка 19томление 16тушение 15загущение 12бланширование 10замораживание 9охлаждение 9пюрирование 8сушка 8замес 7выпаривание 6ферментация 6гриль 5стабилизация 5желирование 4копчение 4соление 4формовка 4настаивание 3пассерование 3прогревание 3процеживание 2замачивание 2протирание 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1глазирование 1инфузия 1конфи 1опаливание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 37конвекционная печь 17индукционная плита 16пароконвектомат 10планетарный миксер 10плита газовая 10холодильник 10газовая плита 9духовая печь 8миксер 8вакууматор 7варочная плита 7блендер/комбайн 6фритюрница 6духовой шкаф 5конвектомат 5сотейник 5угольный гриль/хоспер 5пароварка 4печь 3плита 3шоковая заморозка 3плита (газовая или индукционная) 2морозильная камера 2машина для приготовления сорбетов 2духовка 2гриль 2горелка 2дегидратор 2пакоджет 1хоспер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сковорода 1сифон 1планча 1миксер планетарный 1мясорубка 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×яблоко ×персик ×Сбросить всё