Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

114 записей

Категория блюда
горячая закуска 11закуска 11салат 8блины 7выпечка 7десерт 6основное блюдо 5пицца 4суп 3холодная закуска 3горячее 2боул 1завтрак 1Каша 1кебаб 1
Кухня
авторская 19русская 6европейская 4еврейская 3итальянская 3французская 3японская 2американская и европейская 1армянская 1грузинская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1немецкая 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45тесто 37яблоко 35сельдь 7яйцо 25картофель 12огурец 9сливки 8авокадо 7говядина 7краб 6моцарелла 6свекла 6баклажан 5изюм 5перец 5рикотта 5утка 4цукаты 4страчателла 4паста 4мука 4креветка 4клубника 4рис 3сыр 3сельдерей 3ягнёнок 3миндальная мука 3маскарпоне 3груша 3гриб 3миндаль 2ягода 2шпинат 2цукини 2тыква 2творожный сыр 2сладкий перец 2редис 2пшено 2морковь 2цветок цукини 2манго 2ананас 2лук 2блин 2болгарский перец 2апельсин 2гребешок 2креветки 2курица 2лимон 2лосось 2пшеничная мука 1сливочное масло 1сахар 1салат романо 1ряженка 1рыба 1руколла 1рукола 1розмарин 1перец болгарский 1помидор 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1сметана 1паста трюфельная 1пармезан 1папайя 1палтус 1осьминог 1орех 1сливочный сыр 1телячье сердце 1сыр сулугуни 1фокачча 1овсяные хлопья 1шампиньон 1черри 1черешня 1чай 1цуккини 1цветная капуста 1хлеб 1форель 1фисташка 1сыр творожный 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1угорь 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1телятина 1сыр фета 1оливковое масло 1грибы 1облепиха 1брусника 1гречка 1грецкий орех 1грейпфрут 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1булочка 1булка 1брокколи 1дайкон 1боб 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1базилик 1артишок 1арбуз 1айва 1абрикос 1груздь 1зелень 1мясо дичи 1личи 1мука ржаная 1молоко 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1манная крупа 1манка 1малина 1майонез 1лисички 1йогурт 1лисичка 1лапша 1кунжут 1кукуруза 1крапива 1кокосовое молоко 1козий сыр 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1шампиньоны 1
Техника
жарка 51запекание 32эмульгирование 30карамелизация 27маринование 27варка 23взбивание 22выпекание 20томление 16тушение 15загущение 12бланширование 11охлаждение 11замораживание 8пюрирование 8сушка 8замес 7выпаривание 6ферментация 6стабилизация 5гриль 5желирование 4копчение 4соление 4формовка 4настаивание 3пассерование 3прогревание 3процеживание 2протирание 2замачивание 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1глазирование 1дегидратация 1инфузия 1конфи 1опаливание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 36конвекционная печь 17индукционная плита 16пароконвектомат 11варочная плита 10планетарный миксер 10плита газовая 10холодильник 10газовая плита 9миксер 9духовая печь 8вакууматор 8блендер/комбайн 6фритюрница 6духовой шкаф 5конвектомат 5сотейник 5угольный гриль/хоспер 5пароварка 4шоковая заморозка 3печь 3плита 3дегидратор 3горелка 2гриль 2духовка 2морозильная камера 2плита (газовая или индукционная) 2сотейник с толстым дном 1планча 1сифон 1сковорода 1соковыжималка 1тестомес 1су-вид оборудование 1термомикс 1термомиксер 1мясорубка 1холодильное оборудование 1хоспер 1пакоджет 1аэратор 1миксер планетарный 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1бланшировочная ванна 1чугунная сковорода 1
томат ×тесто ×яблоко ×сельдь ×Сбросить всё