Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

87 записей

Категория блюда
закуска 7горячая закуска 6салат 6блины 5основное блюдо 5горячее 4суп 3выпечка 2боул 1горячее блюдо 1десерт 1завтрак 1кебаб 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 12итальянская 5европейская 3русская 2грузинская 1еврейская 1китайская 1корейская 1мексиканская 1скандинавская 1средиземноморская 1французская 1
Ингредиенты3
томат 45шпинат 27утка 17яйцо 17картофель 13огурец 10говядина 7паста 5перец 5креветка 5баклажан 5краб 5авокадо 4морковь 4сельдерей 4тесто 4сливки 3хлеб 3страчателла 3гриб 3рукола 3мука 3лук 3лосось 3моцарелла 2ягнёнок 2яблоко 2черри 2рис 2редис 2пармезан 2осьминог 2индейка 2лимон 2брокколи 2лапша 2базилик 2болгарский перец 2апельсин 2горгонзола 2гребешок 2груша 2свекла 1спаржа 1сморчок 1сметана 1слоеное тесто 1сливочный сыр 1сыр 1сладкий перец 1скумбрия 1ромеско 1салат романо 1руколла 1ростбиф 1ревень 1рак 1пшено 1пшеничная мука 1петух 1персик 1сыр сулугуни 1сыр бри 1цуккини 1сыр фета 1филе сибаса 1черешня 1перец сладкий 1цукини 1цесарка 1цветок цукини 1цветная капуста 1форель 1фокачча 1фисташка 1фета 1творожный сыр 1фенхель 1утиная грудка 1угорь 1тыква 1тунец 1трюфель 1тофу 1томаты 1телятина 1перец чили 1кумкват 1перец болгарский 1горох-маш 1кейл 1картофель пай 1капуста 1кабачок 1йогурт 1джем 1грецкий орех 1грейпфрут 1горошек 1булочка 1клубника 1брусника 1блин 1белый гриб 1батат 1артишок 1арбуз 1ананас 1айва 1абрикос 1кешью 1козий сыр 1папайя 1манная крупа 1орзо 1орех кедровый 1оливковое масло 1оливка 1овсяные хлопья 1нут 1мясо дичи 1миндаль 1масляная рыба 1манго 1круассан 1малина 1лук шалот 1лосятина 1личи 1лисички 1лисичка 1курица 1кунжут 1крыжовник 1шампиньон 1
Техника
жарка 45эмульгирование 31запекание 28маринование 22варка 20томление 17тушение 15взбивание 14карамелизация 14бланширование 12гриль 10охлаждение 10выпаривание 8замораживание 6копчение 6пюрирование 6ферментация 6желирование 5стабилизация 4настаивание 4загущение 4вяление 3конфи 3процеживание 3соление 3формовка 2сушка 2су-вид 2протирание 2инфузия 2пассерование 2замес 2замачивание 2выпекание 2водяная баня 2глазирование 1дегидратация 1опаливание 1
Оборудование
блендер 35индукционная плита 14газовая плита 12вакууматор 11духовка 9холодильник 9пароконвектомат 7плита газовая 6су-вид оборудование 6планетарный миксер 6конвекционная печь 6варочная плита 5угольный гриль/хоспер 5фритюрница 5гриль 4пароварка 4блендер/комбайн 3конвектомат 3плита (газовая или индукционная) 3термомикс 2плита 2печь 2мясорубка 2мангал 2духовой шкаф 2морозильная камера 2сковорода 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1тестомес 1термомиксер 1сотейник с толстым дном 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1соковыжималка 1слайсер 1машина для приготовления сорбетов 1погружной блендер 1планча 1коптильня 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1шоковая заморозка 1
томат ×шпинат ×утка ×Сбросить всё