Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

88 записей

Категория блюда
основное блюдо 8блины 5закуска 5горячая закуска 4суп 4горячее 3салат 3выпечка 2холодная закуска 2десерт 1пицца 1
Кухня
авторская 12французская 3еврейская 2итальянская 2русская 2американская 1европейская 1китайская 1паназиатская 1средиземноморская 1
Ингредиенты
картофель 24яйцо 21морковь 13томат 11говядина 10огурец 8свекла 7утка 7капуста 6помидор 6перец 5сельдерей 5паста 4яблоко 4тесто 4шпинат 4мука 4кабачок 4лосось 4лук 4пшено 3хлеб 3сливки 3свинина 3пшеничная мука 3креветка 3индейка 3гриб 3болгарский перец 3сморчок 2цукини 2форель 2тыква 2тунец 2топинамбур 2телятина 2рукола 2слива 2рикотта 2редис 2ребро 2икра 2блин 2рыба 2ананас 2ростбиф 1рисовая лапша 1рисовое тесто 1рожь 1семга 1сейтан 1сельдь 1ржаной хлеб 1сенная капуста 1сердце 1рис 1перец болгарский 1рак 1попкорн 1перец сладкий 1перепелка 1пастернак 1пармезан 1палтус 1орех кедровый 1омуль 1оливковое масло 1оленина 1скумбрия 1сердце куриное 1чиабатта 1сладкий перец 1цветная капуста 1язык ягнёнка 1штрудель 1шиповник 1шиитаке 1мясной соус 1чечевица 1черри 1чернослив 1чернила каракатицы 1цуккини 1цветок цукини 1фета 1сметана 1угорь 1трмелла 1томаты 1телячьи щечки 1творожный сыр 1сыр фета 1сыр сулугуни 1судак 1стерлядь 1спаржа 1соевое мясо 1мясо дичи 1косуля 1мука ржаная 1бычий хвост 1картофель пай 1камбала 1джем 1гусь 1гриб белый 1горох-маш 1горох 1горгонзола 1горбыль 1говяжья грудинка 1булгур 1кефаль 1брокколи 1белый гриб 1баклажан 1бакалао 1базилик 1артишок 1арбуз 1арборио 1арахис 1апельсин 1авокадо 1каштан 1кефир 1мука пшеничная 1лисички 1моцарелла 1моллюск 1мисо-паста 1минтай 1миндальное молоко 1миндальная мука 1масляная рыба 1маскарпоне 1манная крупа 1малина 1лук шалот 1лисичка 1киноа 1лапша 1курица 1куриное яйцо 1крыжовник 1крем-сыр 1креветки 1красная рыба 1корюшка 1корнеплод 1козий сыр 1клубника 1яйцо куриное 1
Техника2
тушение 52копчение 38жарка 49запекание 29варка 23карамелизация 23эмульгирование 23маринование 21взбивание 13томление 13загущение 10замораживание 8су-вид 8гриль 7пюрирование 7соление 6ферментация 5сушка 5стабилизация 5бланширование 5охлаждение 5выпаривание 4выпекание 4желирование 4инфузия 4процеживание 4пассерование 3протирание 3панировка 2вяление 2замес 2глазирование 1замачивание 1на пару 1настаивание 1обжиг 1припускание 1прогревание 1
Оборудование
блендер 32вакууматор 24пароконвектомат 14су-вид оборудование 14газовая плита 13коптильня 11индукционная плита 10конвекционная печь 10плита газовая 9конвектомат 8угольный гриль/хоспер 6плита 6духовка 6варочная плита 5холодильник 5гриль 4духовой шкаф 4дегидратор 3плита (газовая или индукционная) 3фритюрница 3печь 2сотейник 2погружной блендер 2сифон 2пароварка 2духовая печь 2дегидратор/сушилка 2мясорубка 2морозильная камера 1тестомесильная машина 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1слайсер 1саламандра 1плита (для варки) 1планча 1планетарный миксер 1морозильное оборудование 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1мангал 1мороженица 1коптильная печь 1кастрюля для варки (комбинированная) 1кастрюля глубокая (для томления) 1кастрюля большая 1жидкий азот 1гриль-сковорода 1горелка 1вок-сковорода 1блинная сковорода 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тушение ×копчение ×Сбросить всё