Свекла печеная с кремом из кешью и халапеньо
примерное 45 минут
город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты
яйцо 13картофель 7баклажан 5морковь 5батат 4мука 4шпинат 4помидор 3утка 3сливки 3сельдерей 3курица 3огурец 3креветка 3грецкий орех 3говядина 3апельсин 3сливочное масло 2шоколад 2хлеб 2тыква 2тунец 2томат 2свекла 2нут 2малина 2лосось 2кунжут 2клубника 2индейка 2баранина 2авокадо 2ряженка 1спагетти 1слоеное тесто 1сливочный сыр 1сердце куриное 1семечка подсолнечника 1савойская капуста 1раковые шейка 1рыба 1ростбиф 1рис 1страчателла 1рак 1пшеничная мука 1печень трески 1перец 1перепелка 1спаржа 1черри 1сыр 1халапеньо 1эдамами 1щавель 1чиа 1пармезан 1цыпленок 1цукини 1цесарка 1финик 1сыр козий 1фасоль 1тхина 1трюфель 1тофу 1телятина 1творог 1тахини 1сыр чеддер 1паста 1круассан 1палтус 1виноград 1картофель бэби 1кабачок 1йогурт 1зелёная гречка 1гриб 1гранат 1горбыль 1бриошь 1кедровые орехи 1болгарский перец 1боб 1блин 1бекон 1базилик 1багет 1арахис 1айва 1картофельное тесто 1кедровый орех 1овсяные хлопья 1лист салата 1овсянка 1молоко 1миндаль 1мандарин 1майонез 1лук 1лосятина 1лепешка 1кейл 1лаваш 1куриное филе 1куриное мясо 1кумкват 1кукурузная лепешка 1кролик 1клюква 1кешью 1яичный желток 1
Техника
запекание 44эмульгирование 25жарка 23карамелизация 14варка 11томление 11маринование 10гриль 9охлаждение 9взбивание 8бланширование 6загущение 6замораживание 6пюрирование 6сушка 4ферментация 3тушение 3стабилизация 3копчение 3желирование 3выпаривание 3глазирование 3конфи 2настаивание 2су-вид 2инфузия 2вяление 2выпекание 2водяная баня 2дегидратация 1заваривание 1на пару 1обжиг 1панировка 1сифон 1соление 1термическая обработка 1
Оборудование2
духовка 48противень 2блендер 25гриль 8плита 7мясорубка 4холодильник 4планетарный миксер 3плита газовая 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 2су-вид оборудование 2пароконвектомат 2миксер 2горелка 2вакууматор 2пароварка 1сушилка 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1слайсер 1сифон 1рисоварка 1пресс-гриль 1плита (газовая или индукционная) 1варочная поверхность 1морозильная камера 1коптильня 1кастрюля 1дегидратор 1газовая плита 1водяная баня (не оборудование) 1вафельница 1варочная плита 1блинная сковорода 1тестомес 1
Спагетти с песто, черри конфи и миндалем
Алессио Джини
Запечённый цыплёнок с беби-картофелем
Александр Макиенко
Оливье с уткой
примерное 3 часа 10 минут
Оливье Люсьен
Артем Мухин
Крем-суп из спаржи и цукини
Евгений Непокульчитский
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Окрошка на айране / на квасе с томлёной говяжьей грудинкой с яйцом пашот
примерное 3 часа 30 минут
Хумус из запеченной моркови с лепешкой роти
40 минут
Хумус из моркови с картофельной лепешкой
Владислав Корпусов
Блины с ростбифом и квашеным сельдереем
Андрей Федосеев
Оливье с креветками и раками
Алексей Мартынов
Баранина с бататом и айвой
Гаяне Бреиова
Солёный чизкейк из козьего сыра с вяленой свеклой и соусом из эстрагона
Роман Орлов
Фермерская утка, соус из апельсинов, молодая морковь и кейл фри
Валерий Чигарнов
Мусс из темного шоколада с пикантным апельсином
примерное 12 часов 20 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Баклажан · арабьята · фасоль
Михаил Курохтин
Цветная морковь
Арина Журавлева
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Томленные утиные ножки с бататом
Алексей Ткаченко
«Анна Павлова»
примерное 2 часа 10 минут
Баклажан • арабьята • тахини
Михаил Курохтин
Финиковый пирог • ряженка • малина
Михаил Курохтин
Рыбный хлеб с северными ягодами и муссом из печени трески
Алексей Гуров
Хацилим
Катя Плотникова
Луковый суп а-ля Champ
Арина Журавлева
Домашняя гранола с кокосовым чиа пудингом и свежей клубникой
Юрий Манчук
Сациви
Мамука Боджгуа
Пирог из цесарки с соусом жу и смородиной
Ярослав Иншаков
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Севиче из тунца с огурцами кимчи
Сергей Шиянов
«Наполеон» на сливочном масле ZEALANDIA
Александр Баканов
Бульон из жареной рыбы
Евгений Цыганов
Пожарские котлеты
примерное 2 часа 30 минут
Тефтели из кролика с трюфелем и сельдереем
Евгений Михайлов